Home Kesehatan Alergi Makanan: Apa yang Perlu Diketahui ?

Alergi Makanan: Apa yang Perlu Diketahui ?

205
0

Orang dengan alergi makanan memiliki sistem kekebalan yang bereaksi terhadap protein tertentu yang ditemukan dalam makanan. Sistem kekebalan mereka menyerang senyawa-senyawa ini seolah-olah itu adalah patogen berbahaya, seperti bakteri atau virus.

Institut Nasional Alergi dan Penyakit Menular AS memperkirakan bahwa sekitar 5 persen anak-anak dan 4 persen orang dewasa di Amerika memiliki alergi makanan. Ini adalah peningkatan 20 persen dalam alergi makanan anak-anak dalam 20 tahun terakhir. Di seluruh dunia, alergi makanan memengaruhi 250 juta hingga 550 juta orang di negara maju dan berkembang. Jumlah penderita alergi makanan di Indonesia belum tercatat dengan baik namun informasi kasus alergi makanan dilaporkan oleh Baratawidjaja (1991) dimana prevalensi alergi makanan sekitar 5-11%. Chandra et al., (2011) juga melaporkan bahwa udang penyebab alergi pada anak-anak sebesar 8.8% dan orang dewasa sebesar 24.3%.

Pada artikel ini, kita akan membahas gejala, penyebab, perawatan, dan pemicu alergi makanan.

Fakta singkat tentang alergi makanan

  • Alergi pada anak tampaknya meningkat.
  • Pada beberapa orang, alergi makanan bisa mengancam jiwa.
  • Gejalanya bisa berupa mual, diare , dan mata berlinang.
  • Pemicu umum termasuk telur, kacang-kacangan, kedelai, dan susu.
  • Mendiagnosis alergi makanan bisa sulit.

Gejala alergi makanan

food allergies appear to be on the rise 1024x683 - Alergi Makanan: Apa yang Perlu Diketahui ?
Alergi makanan tampaknya sedang meningkat.

Gejala dapat berkisar dari ringan hingga berat dan mempengaruhi setiap individu secara berbeda. Tidak setiap orang akan mengalami semua hal di bawah ini, dan setiap reaksi mungkin sedikit berbeda, tetapi tanda dan gejala umum termasuk:

  • kesemutan di mulut
  • sensasi terbakar di bibir dan mulut
  • bibir dan wajah mungkin membengkak
  • ruam kulit
  • kulit bisa menjadi gatal dan / atau bernoda
  • mengi
  • mual
  • diare
  • hidung meler
  • mata mengalir

Gejala anafilaksis

Anafilaksis berarti reaksi alergi yang parah. Biasanya terjadi segera setelah terpapar alergen spesifik, tetapi dapat memakan waktu beberapa jam.

Tanda dan gejala biasanya muncul dengan cepat dan memburuk dengan cepat; mereka mungkin termasuk:

  • penurunan tekanan darah yang cepat
  • ketakutan, perasaan khawatir
  • gatal, tenggorokan gatal
  • mual
  • masalah pernapasan, yang seringkali menjadi semakin buruk
  • kulit terasa gatal, ruam dapat menyebar dengan cepat dan menutupi sebagian besar tubuh
  • bersin
  • hidung dan mata mengalir
  • takikardia (detak jantung yang dipercepat)
  • tenggorokan, bibir, wajah, dan mulut membengkak dengan cepat
  • muntah
  • hilang kesadaran

Pemicu alergi makanan biasa

Menurut National Health Service , Inggris, di antara anak-anak, makanan yang paling umum memicu reaksi alergi adalah kacang, gandum, kedelai, susu, dan telur.

Pada orang dewasa, mereka adalah jenis ikan, kacang tanah, beberapa kerang, seperti lobster, kepiting, dan udang, kacang pohon, seperti pistachio, kacang Brazil, almond, kenari, dan kacang tanah.

Makanan alergi yang paling umum, yang menyumbang sekitar 90 persen dari semua alergi makanan, yang biasa disebut sebagai “delapan besar,” adalah:

  • telur
  • ikan
  • susu
  • kacang dari pohon (termasuk hazelnut, kenari, almond, dan kacang Brazil)
  • kacang tanah
  • kerang (termasuk udang, kerang, dan kepiting)
  • kedelai
  • gandum

Negara-negara Eropa memiliki alergen top tambahan yang meliputi wijen, seledri, lupin (kacang-kacangan), dan mustard.

Mendiagnosis alergi makanan

skin prick test - Alergi Makanan: Apa yang Perlu Diketahui ?
Tes tusuk kulit dapat membantu mendiagnosis alergi makanan.

Dokter akan bertanya kepada pasien tentang reaksi mereka, termasuk gejalanya, berapa lama reaksi terjadi, makanan apa yang menyebabkannya, apakah makanan dimasak atau tidak, dan di mana dimakan.

Dokter akan tertarik pada alergi lain yang ada, seperti demam atau asma .

Pasien juga perlu memberi tahu dokter tentang kerabat dekat yang mungkin memiliki alergi.

Tes tusukan kulit – makanan encer ditempatkan di lengan pasien, dan kemudian kulit ditusuk, memasukkan makanan ke dalam sistem. Jika ada reaksi, seperti gatal, bengkak, atau kemerahan, kemungkinan ada beberapa jenis alergi.

Pengujian tusukan kulit kadang-kadang dapat menghasilkan hasil negatif palsu atau positif palsu. Dokter biasanya memesan tes lain untuk memastikan.

Tes darah – darah pasien diambil untuk memeriksa antibodi IgE yang spesifik untuk protein makanan tertentu.

Diet eliminasi – makanan yang dicurigai tidak dimakan selama 4-6 minggu, biasanya, untuk melihat apakah gejalanya membaik. Mereka kemudian diperkenalkan kembali untuk melihat apakah gejalanya kembali.

Diet eliminasi harus diawasi oleh dokter atau ahli gizi. Penting untuk tidak mengecualikan kelompok besar makanan tanpa batas. Diet eliminasi sering dianggap sebagai standar emas untuk mengidentifikasi makanan bermasalah karena banyak tes diagnostik dapat menghasilkan hasil yang salah.

Buku harian makanan – pasien menuliskan semua yang mereka makan dan menjelaskan gejalanya jika itu terjadi.

Tantangan makanan oral yang diawasi oleh dokter yang diawasi – ini lebih akurat. Pasien diberikan beberapa makanan berbeda. Salah satunya memiliki sejumlah kecil alergen yang dicurigai. Pasien makan masing-masing, dan reaksinya diamati dengan cermat.

Buta berarti pasien tidak tahu makanan apa yang diduga mengandung alergen; ini penting karena beberapa orang bereaksi secara psikologis terhadap beberapa makanan (ini tidak akan digolongkan alergi).

Jenis tes ini hanya boleh dilakukan oleh dokter di fasilitas medis yang sesuai.

Alergi vs intoleransi

Para ahli telah menemukan bahwa banyak orang yang berpikir mereka memiliki alergi makanan sebenarnya memiliki intoleransi makanan, yang tidak sama. Intoleransi makanan tidak melibatkan antibodi IgE, meskipun bagian lain dari sistem kekebalan mungkin terlibat.

Gejala dapat segera atau tertunda dan mungkin mirip dengan alergi makanan. Tidak seperti alergi yang hanya sebagai respons terhadap protein, intoleransi makanan dapat terjadi karena protein, bahan kimia, karbohidrat dalam makanan, atau karena kurangnya enzim atau permeabilitas usus yang terganggu.

Individu biasanya dapat makan sejumlah kecil makanan tertentu tanpa terpengaruh. Pengecualiannya adalah seseorang dengan penyakit Celiac.

Kondisi atau contoh berikut sering bingung untuk alergi makanan:

Enzim – individu tidak memiliki enzim (atau cukup itu) untuk mencerna makanan dengan benar. Misalnya, intoleransi laktosa , yang menyebabkan diare, gas, kram, dan kembung.

IBS (irritable bowel syndrome) – kondisi jangka panjang (kronis) di mana pasien mengalami diare, sembelit , dan sakit perut. Penderita IBS sering tidak toleran terhadap karbohidrat yang dapat difermentasi.

Sensitivitas aditif makanan – seperti sulfit, yang digunakan untuk mengawetkan buah-buahan kering atau makanan kaleng.

Faktor – faktor psikologis – beberapa orang mungkin merasa sakit hanya memikirkan makanan tertentu. Tidak ada yang yakin mengapa ini terjadi.

Penyakit celiac – kondisi pencernaan autoimun jangka panjang yang disebabkan oleh konsumsi gluten. Pasien mungkin mengalami diare, sakit perut, dan kembung, meskipun banyak pasien tidak menunjukkan gejala. Ada keterlibatan sistem kekebalan tubuh, tetapi para ahli mengatakan itu adalah intoleransi makanan, bukan alergi.

Alergi makanan berarti bahkan sejumlah kecil makanan cenderung memicu sistem kekebalan tubuh, menyebabkan reaksi alergi. Alergi makanan dapat menyebabkan pingsan, vertigo , pusing, masalah pernapasan, pembengkakan berbagai bagian tubuh, seperti tenggorokan, lidah, dan wajah, dan gatal – gatal . Individu juga mungkin mengalami kesemutan di mulut.

Apa yang menyebabkan alergi makanan?

Dalam alergi makanan, sistem kekebalan tubuh memperlakukan protein tertentu dalam makanan sebagai zat berbahaya, patogen, sesuatu yang dapat menyebabkan penyakit. Ini direspon dengan memproduksi antibodi untuk menyerang protein ini.

Ketika makanan yang sama dimakan berikutnya, antibodi siap dan memberitahu sistem kekebalan untuk segera bereaksi. Sistem kekebalan bereaksi dengan melepaskan histamin dan zat lain ke dalam aliran darah. Histamin dan bahan kimia lainnya ini menyebabkan gejala alergi makanan.

Histamin menyebabkan pembuluh darah melebar (mengembang) dan kulit menjadi meradang (bengkak). Ini juga mempengaruhi saraf, membuat orang merasa gatal. Hidung dapat menghasilkan lebih banyak lendir, menyebabkan gatal, terbakar, dan hidung mengalir.

Siapa yang berisiko?

Sejarah keluarga – para ilmuwan percaya bahwa beberapa alergi makanan dapat disebabkan oleh gen yang diwarisi oleh orang tua mereka. Misalnya, orang yang memiliki orang tua atau saudara kandung dengan alergi kacang memiliki risiko 7 kali lebih tinggi mengalami alergi itu sendiri dibandingkan dengan mereka yang tidak memiliki riwayat keluarga.

Alergi lain – mereka yang menderita asma atau dermatitis atopik memiliki risiko yang jauh lebih tinggi terkena alergi makanan dibandingkan orang yang tidak memiliki alergi lain.

Tahun-tahun awal – penelitian juga menunjukkan bahwa bayi yang dilahirkan melalui operasi caesar , yang diberikan antibiotik saat lahir atau dalam tahun pertama kehidupan, dan mereka yang memiliki makanan yang dimasukkan terlambat, setelah 7 bulan, semua memiliki risiko alergi yang lebih tinggi.

Bakteri usus – penelitian terbaru menunjukkan bahwa bakteri usus pada orang dewasa dengan alergi kacang dan musiman berubah. Secara khusus, mereka memiliki tingkat bakterioid yang lebih tinggi dan kadar Clostridiales yang lebih rendah. Para ilmuwan berusaha untuk menentukan apakah mempengaruhi bakteri usus dapat membantu mengobati atau mencegah alergi.

Mengapa orang tertentu mengalami reaksi alergi?

Alergi makanan tampaknya sedang meningkat. Misalnya, CDC mengatakan “prevalensi alergi makanan meningkat dari 3,4 persen pada 1997-1999 menjadi 5,1 persen pada 2009-2011.” Tidak ada yang yakin mengapa jumlahnya meningkat; Namun, ada beberapa teori:

Diet – beberapa ilmuwan menyarankan perubahan kebiasaan makan di negara-negara Barat mungkin menjadi penyebabnya, sementara yang lain mengatakan itu bisa jadi karena konsumsi lemak hewani yang lebih rendah dan asupan lemak nabati yang lebih tinggi.

Pestisida dan makanan yang dimodifikasi secara genetik – beberapa percaya bahwa paparan residu pestisida yang tinggi dan konsumsi makanan yang dimodifikasi secara genetik mempengaruhi fungsi sistem kekebalan tubuh selama perkembangan dalam rahim dan juga seiring bertambahnya usia manusia.

Antioksidan – kebanyakan orang makan lebih sedikit buah dan sayuran segar daripada generasi sebelumnya (makanan tinggi antioksidan , yang membantu melindungi terhadap kerusakan sel); mungkin asupan antioksidan yang lebih rendah selama masa kanak-kanak merusak pengembangan sistem kekebalan tubuh yang tepat.

Vitamin D – makanan prevalensi alergi lebih tinggi di negara-negara jauh dari khatulistiwa, di mana kurang terpapar sinar matahari, yang merupakan sumber penting dari vitamin D . Teori ini mengatakan asupan  vitamin D yang rendah dapat menyebabkan risiko alergi makanan yang lebih tinggi.

Kurangnya paparan awal – juga dikenal sebagai hipotesis kebersihan. Anak-anak dibesarkan dalam lingkungan yang super steril, dengan paparan kuman yang jauh lebih rendah daripada orang tua mereka. Negara-negara maju dengan penggunaan sabun anti-bakteri yang lebih tinggi dan produk-produk dengan lebih sedikit paparan bakteri sehat di tanah dan lingkungan memiliki tingkat alergi makanan yang jauh lebih tinggi.

Mungkin sistem kekebalan tubuh belum cukup terpapar untuk berhasil membedakan antara zat baik dan berbahaya. Hipotesis ini tidak hanya berlaku untuk alergi makanan tetapi banyak alergi lingkungan lainnya juga.

Namun, semua hal di atas hanyalah teori, tanpa bukti kuat untuk mendukungnya.

Pilihan pengobatan

Diet eliminasi – banyak pasien perlu menemui ahli gizi setelah didiagnosis alergi makanan. Adalah penting jika makanan perlu dihilangkan dari diet seseorang, bahwa itu dilakukan dengan cara yang tidak merusak kesehatan individu.

Misalnya, jika alergi hanya untuk kacang, tidak akan ada konsekuensi kesehatan jika individu tidak pernah makan kacang lagi. Namun, alergi terhadap susu berarti menemukan sumber kalsium dan protein lainnya.

Penghapusan tidak hanya berarti tidak makan makanan tertentu; mungkin juga termasuk tidak pernah menghirupnya, menyentuhnya, atau makan makanan dengan jejak di dalamnya. Peralatan makan, barang pecah belah, permukaan memasak, dan talenan harus bebas dari alergen.

Pasien perlu membaca label makanan dan minuman dengan hati-hati. Bahkan beberapa sabun, makanan hewan, lem, dan perekat mungkin memiliki jejak alergen makanan.

Saat makan di luar, waspada bisa sangat sulit.

Obat untuk keadaan darurat

Antihistamin – ini akan datang dalam bentuk gel, cairan, atau tablet. Mereka biasanya efektif untuk pasien dengan alergi ringan atau sedang. Histamin adalah bahan kimia yang menyebabkan sebagian besar gejala alergi, dan antihistamin menghambat efeknya.

Epinefrin (adrenalin) – ini digunakan oleh individu yang memiliki alergi makanan yang dapat menyebabkan anafilaksis. Epinefrin menjaga tekanan darah naik dengan menyempitkan pembuluh darah, serta meredakan saluran udara.

Orang yang mengalami reaksi alergi parah harus membawa injektor otomatis epinefrin bersama mereka, misalnya EpiPen, EpiPen Jr., Twinject, atau Anapen.

Sumber:
printfriendly button - Alergi Makanan: Apa yang Perlu Diketahui ?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here