Home Gaya Hidup Apa Makanan Terbaik Pengganti Daging di Dunia?

Apa Makanan Terbaik Pengganti Daging di Dunia?

99
0

Pengganti daging atau alternatif daging adalah makanan yang mungkin memiliki rasa, tekstur, atau penampilan yang mirip dengan daging tetapi tidak mengandung daging.

Orang makan pengganti daging karena berbagai alasan. Beberapa orang memilih untuk tidak makan daging sama sekali karena alasan etis atau karena kepercayaan pribadi lainnya. Yang lain mungkin memilih pengganti daging karena alasan kesehatan.

Daging dapat menyebabkan gejala pencernaan seperti diare atau  sembelit pada beberapa orang. Bahkan, beberapa bukti menunjukkan  bahwa makan daging merah dapat meningkatkan risiko kondisi pencernaan yang disebut divertikulitis .

Bukti juga menunjukkan bahwa makan lebih sedikit daging bisa lebih baik untuk lingkungan dan kesehatan secara keseluruhan .

Apa pun alasan untuk memilih pengganti daging, sangat penting untuk mengetahui mana yang menyediakan nutrisi yang dibutuhkan seseorang.  Pada artikel ini, pelajari tentang berbagai pengganti daging dan kandungan gizinya.

Pengganti daging populer

Berikut ini adalah beberapa makanan dan produk yang digunakan orang sebagai pengganti daging, baik untuk tekstur, rasa, atau nutrisi tambahan.

Beberapa produk vegetarian dan vegan mungkin mengandung alternatif daging ini bersama dengan bahan lainnya.

Tahu

Tahu kaya protein dan pengganti daging yang menyehatkan.


Tahu adalah susu kedelai kental yang produsen tekan ke dalam blok-blok dengan kekencangan yang berbeda-beda, mirip dengan bagaimana susu menjadi keju.

Tahu adalah sumber protein yang baik dan mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan seseorang untuk kesehatan yang baik.

Tahu juga serbaguna dan memiliki rasa yang sangat ringan, sehingga orang dapat mencoba merendamnya untuk memberikan rasa yang mereka inginkan. Beberapa orang menggunakannya sebagai pengganti telur atau mencampurkannya ke piring panas seperti sup dan tumis.

Banyak perusahaan memproduksi dan menjual tahu, sehingga kandungan nutrisinya dapat bervariasi di antara produk.

Biasanya, 1 cangkir tahu mengandung:

  • kalori: 188,4
  • protein: 20 gram (g)
  • lemak: 11,86 g
  • kalsium: 868 miligram (mg)
  • zat besi: 13,3 mg
  • serat: 0,744 g

Jika seseorang ingin menghindari makanan yang dimodifikasi secara genetik (GM), mereka mungkin ingin mencari produk tahu yang bersertifikat organik atau terdaftar sebagai non-GM.

Menurut beberapa penelitian tahun 2016 , 82% dari perkebunan kedelai dunia memiliki organisme hasil rekayasa genetika, atau GMO.

Tempe

Karena mengandung kacang utuh, tempe mungkin juga mengandung lebih banyak serat dan protein daripada tahu. Foto: Wikipedia


Tempe adalah pengganti daging kedelai tradisional Indonesia. Tempe memiliki beberapa perbedaan utama dari tahu.

Produsen membuat tempe dari seluruh kedelai, bukan susu kedelai, dan mereka menggunakan proses fermentasi. Tempe memiliki tekstur yang lebih kering, dan beberapa produk tempe mengandung campuran kacang atau biji-bijian lainnya.

Karena mengandung kacang utuh, tempe mungkin juga mengandung lebih banyak serat dan protein daripada tahu. Ini juga mengandung prebiotik dan probiotik yang ramah usus sebagai hasil dari proses fermentasi.

Tempe mungkin tidak memiliki fleksibilitas yang sama dengan tahu, karena rasanya lebih kuat. Orang-orang dapat menumis atau mengaduk tempe dan menambahkannya ke salad atau sandwich. Ini juga cocok untuk digunakan sebagai pengganti daging barbeque.

Satu cangkir tempe berisi:

  • kalori: 319
  • protein: 33,7 g
  • lemak: 17,9 g
  • kalsium: 184 mg
  • zat besi: 4,48 mg

Tempe juga merupakan sumber magnesium dan vitamin B-6 yang baik.

Seitan

Seitan memiliki tekstur yang mirip dengan ayam dan merupakan bahan dalam banyak produk daging tiruan. Foto: One Green Planet

Seitan berasal dari gluten gandum. Proses produksi menghilangkan pati dari gandum, biasanya dengan membilasnya dengan air. Proses ini meninggalkan makanan padat protein yang memiliki tekstur yang mirip dengan ayam dan rasanya yang ringan.

Seitan, atau “gluten gandum vital,” adalah bahan dalam banyak produk daging tiruan.

Meskipun bergizi, tidak aman untuk orang yang menderita penyakit seliaka, dan tidak cocok untuk orang yang mengikuti diet bebas gluten. Beberapa produk seitan mengandung bahan lain, seperti kacang-kacangan atau bumbu.

Satu porsi seitan 4 ons mengandung:

  • kalori: 140
  • protein: 28 g
  • lemak: 2 g

Seitan kaya akan riboflavin, niasin, dan vitamin B-6, tetapi tidak mengandung kalsium atau zat besi.

Protein nabati bertekstur

TVP mengandung semua asam amino esensial. Ini juga merupakan sumber magnesium dan beberapa vitamin B yang baik. Foto: Verywell Fit


Protein nabati bertekstur (TVP) adalah produk sampingan dari ekstraksi minyak kedelai. Beberapa orang menyebutnya tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya.

Produsen membuat TVP dengan memisahkan protein kedelai dari lemak menggunakan proses panas tinggi, menghasilkan produk seperti dadih yang tinggi protein.

Archer Daniels Midland Company merupakan merek dagang nama TVP pada 1960-an. Nama-nama umum untuk barang-barang serupa termasuk protein kedelai total, atau TSP.

TVP mengalami dehidrasi, jadi seseorang perlu merendamnya dalam air panas untuk memasaknya. Teksturnya saat dimasak mirip dengan daging giling.

Satu porsi TVP (kering) 1 cangkir berisi:

  • kalori: 222
  • protein: 35 g
  • lemak: 0,83 g
  • kalsium: 164 mg
  • zat besi: 6,28 mg
  • serat: 11,9 g

Karena TVP berasal dari kedelai, ia mengandung semua asam amino esensial. Ini juga merupakan sumber magnesium dan beberapa vitamin B yang baik.

Makanan nabati yang kaya protein

Vegetarian dan vegan harus mencoba makan berbagai makanan nabati untuk mendapatkan semua asam amino esensial. Foto: Healthifyme

Beberapa makanan utuh, seperti kacang, lentil, buncis, dan jamur, mengandung protein atau memiliki tekstur seperti daging dan dapat bekerja dengan baik sebagai pengganti daging. Pembuat makanan sering memasukkan jenis makanan ini ke dalam produk vegetarian dan vegan mereka.

Seseorang dapat menggunakan kacang dan jamur dalam makanan mereka untuk menambah nutrisi dan merasa lebih kenyang lebih lama. Karena makanan nabati seringkali lebih murah per kg daripada daging, ini juga dapat mengurangi keseluruhan biaya makan.

Misalnya, orang dapat menggunakan kacang hitam alih-alih daging taco atau jamur alih-alih daging sapi untuk memotong biaya, mengurangi kolesterol , dan meningkatkan asupan sayuran mereka.

Namun, hanya beberapa makanan nabati – termasuk soba, quinoa , dan kedelai – yang mengandung semua asam amino esensial. Vegetarian dan vegan harus mencoba makan berbagai makanan nabati untuk mendapatkan semua asam amino esensial.

Bagaimana memilih pengganti daging

Pengganti daging yang dibeli di toko mungkin tidak selalu vegan.

Beberapa pengganti daging yang dibeli di toko, seperti burger vegetarian atau “nugget ayam” tanpa daging, dapat mengandung bahan-bahan berbasis hewani, termasuk telur dan keju.

Vegan harus selalu memeriksa label untuk memastikan bahwa barang tersebut bebas dari produk hewani.

Beberapa pengganti daging adalah sumber protein yang baik, nutrisi penting bagi tubuh manusia. Penelitian menunjukkan bahwa protein juga dapat membantu seseorang merasa kenyang lebih lama, mengurangi risiko makan berlebihan.

Siapa pun yang merasa bahwa mereka tidak mendapatkan cukup protein dalam makanan mereka mungkin ingin memasukkan lebih banyak pengganti daging kaya protein.

Beberapa pengganti daging mengandung vitamin tambahan dan nutrisi yang mungkin kurang dalam diet vegetarian atau vegan, seperti zat besi, seng, dan vitamin B-12. Memilih produk yang mengandung nutrisi ini dapat membantu orang yang tidak makan daging mempertahankan pola makan yang seimbang.

Apakah pengganti daging lebih sehat daripada daging?

Pengganti daging bisa menjadi alternatif yang sehat untuk daging, tetapi itu tergantung pada produk tertentu, bagaimana seseorang menyiapkannya, dan daging mana yang mereka bandingkan.

Misalnya, makan pengganti daging yang tinggi gula, garam, lemak jenuh, atau bahan olahan mungkin tidak lebih baik daripada makan ikan atau dada ayam organik.

Sebaliknya, makan banyak daging olahan dan asin mungkin tidak lebih baik daripada mengonsumsi daging alternatif.

Daging adalah sumber protein yang kaya dan mengandung semua asam amino esensial. Mereka juga mengandung zat besi dan vitamin B-12, yang banyak makanan nabati tidak mengandung.

Namun, daging juga tidak mengandung serat dan mungkin mengandung kolesterol dan lemak jenuhLembaga Penelitian Kanker Amerika  mengatakan bahwa makan lebih dari 18 ons daging merah per minggu meningkatkan risiko kanker kolorektal .

Juga, American Heart Association (AHA) menyarankan bahwa makan daging itu baik dan mungkin bermanfaat, karena ikan mengandung lemak omega-3 yang menyehatkan jantung . Namun, mereka juga menyarankan agar orang meminimalkan asupan daging olahan, seperti bacon, sosis, dan daging yang tinggi lemak jenuh.

Orang-orang yang tidak mengikuti diet vegetarian atau vegan mungkin menemukan bahwa mengganti dengan alternatif daging adalah sehat dan sadar lingkungan.

Sebuah penelitian di Brasil , misalnya, menemukan bahwa konsumsi daging olahan dan daging merah yang lebih tinggi menyebabkan peningkatan emisi CO 2 , yang berbahaya bagi lingkungan.

Nutrisi dalam daging

Orang yang makan daging mungkin ingin membandingkan nutrisi dalam daging alternatif dengan yang ada dalam daging mereka. Berikut ini adalah beberapa nutrisi pada daging dan ikan biasa.

4 ons daging sapi giling berisi:

  • kalori: 290
  • protein: 19 g
  • lemak: 23 g
  • kalsium: 20,2 mg
  • zat besi: 1,8 mg

Setengah dari dada ayam tanpa kulit sedang mengandung:

  • kalori: 198
  • protein: 37,2 g
  • lemak: 4,66 g
  • kalsium: 8,4 mg
  • zat besi: 0,552 mg

Fillet salmon sedang mengandung:

  • kalori: 363
  • protein: 58,6 g
  • lemak: 12,6 g
  • kalsium: 20,4 mg
  • zat besi: 1,09 mg

Agar asupan kalori dan lemak tetap rendah, hindari menggoreng dan menambahkan minyak. Sebagai gantinya, cobalah untuk membakar, atau memanggang daging, atau dengan oven.

Ringkasan

Alternatif daging banyak tersedia dan bisa menjadi cara yang sehat untuk mendapatkan protein dan nutrisi lain tanpa makan daging.

Banyak yang cocok untuk vegetarian dan vegan, tetapi mereka juga bisa menjadi pilihan bagus bagi orang yang makan daging tetapi mencari cara untuk mengurangi karena alasan kesehatan atau lingkungan.

Kunci dari setiap diet sehat adalah memilih berbagai makanan kaya nutrisi, dan pastikan untuk memasukkan cukup protein, serat, vitamin, dan mineral.

Sumber:

Print Friendly, PDF & Email

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here