Kaldu tulang adalah cairan yang mengandung tulang dan jaringan ikat yang diseduh. Untuk membuat kaldu tulang, orang menggunakan tulang sapi, ayam, bahkan tulang ikan. Minum kaldu tulang mungkin bermanfaat antara lain untuk persendian dan sistem pencernaan.

Tulang dan jaringan dari banyak jenis hewan dapat membuat kaldu tulang yang baik. Kaldu tulang juga mengandung nutrisi penting lainnya, terutama mineral, yang berasal dari jaringan ini. Ini mungkin membuat kaldu tulang menjadi suplemen makanan yang bermanfaat bagi banyak orang.

Merebus tulang dalam air dengan sedikit cuka membantu melepaskan nutrisi dari sumsum di dalam tulang, serta memecah jaringan lain ke dalam air. Hasilnya adalah kaldu yang beraroma dan bergizi.

1. Sangat bergizi

image 278 1024x683 - Apa Manfaat Kaldu Tulang?
Sup kaldu tulang kaya akan nutrisi.

Tulang sendiri kaya akan vitamin dan nutrisi, termasuk kalsium magnesium , dan fosfor.

Juga, menyeduh jaringan ikat ke dalam kaldu tulang memberi tubuh senyawa alami dari tulang rawan.

Jaringan dan tulang juga mengandung kolagen . Memasak kolagen mengubahnya menjadi gelatin, yang menyediakan asam amino bagi tubuh, yang merupakan bahan penyusun protein.

Tidak mungkin untuk mengatakan berapa banyak nutrisi apa pun yang ada dalam kumpulan kaldu tulang tertentu, karena ini sangat tergantung pada jenis dan jumlah tulang dan jaringan yang masuk ke dalamnya.

Namun, mungkin yang terbaik untuk memasukkan berbagai jenis tulang dan jaringan untuk jumlah nutrisi tertinggi.

Sumsum tulang kaya akan nutrisi seperti:

  • besi
  • vitamin A dan K
  • asam lemak
  • selenium
  • seng
  • mangan

Kaldu tulang dapat memberikan sejumlah kecil nutrisi ini, dan banyak yang mengklaim bahwa mengonsumsinya adalah cara mudah untuk mengambil nutrisi ini dalam bentuk yang lebih mudah dicerna.

Menambahkan bahan lain, seperti sayuran, ke dalam kaldu juga dapat menambah nutrisi tambahan.

2. Membantu melindungi sendi

Kaldu tulang adalah sumber gelatin, yang dapat terurai menjadi kolagen di dalam tubuh. Ini sangat penting pada persendian.

Tulang rawan pada persendian cenderung aus atau menyusut karena penggunaan terus-menerus. Ini dapat menambah lebih banyak tekanan pada persendian, yang dapat menjadi rusak akibat tekanan tambahan.

Ulasan 2017 yang muncul di jurnal Obat olahraga menunjukkan bahwa baik penelitian laboratorium dan hewan menunjukkan bahwa suplementasi gelatin meningkatkan jumlah kolagen dalam jaringan. Ini dapat membantu melindungi sendi dari stres yang tidak perlu.

Mengkonsumsi kaldu tulang mungkin merupakan cara yang baik untuk menambahkan gelatin ke dalam makanan, yang dapat membantu melindungi persendian ini.

3. Membantu melawan osteoartritis

Senyawa yang ada dalam kaldu tulang membantu menjaga persendian, dan mereka juga dapat membantu orang yang sudah menderita osteoartritis.

Sebuah studi tahun 2016 di Nutrition Journal melihat efek kolagen tipe 2 pada orang yang memiliki gejala osteoartritis di lutut mereka. Kolagen berasal dari jaringan ikat ayam.

Hasilnya menunjukkan bahwa kolagen dapat memperbaiki gejala sendi lutut, seperti nyeri, kekakuan, dan fungsi fisik yang lebih buruk, pada orang dengan osteoartritis.

Mengkonsumsi kaldu tulang mungkin merupakan cara mudah untuk mengirimkan jenis kolagen yang sama, bersama dengan nutrisi bermanfaat lainnya, ke tubuh.

4. Membantu mengurangi peradangan dan menyembuhkan usus

image 279 1024x683 - Apa Manfaat Kaldu Tulang?
Orang dengan penyakit radang usus atau sindrom usus bocor dapat mengambil manfaat dari mengkonsumsi kaldu tulang.

Beberapa asam amino yang ada dalam kaldu tulang juga dapat membantu pencernaan. Asam amino yang disebut glutamin tampaknya sangat menjanjikan.

Studi 2017 di jurnal Opini Saat Ini dalam Nutrisi Klinis dan Perawatan Metabolik menemukan suplementasi glutamin membantu menyembuhkan penghalang usus pada model manusia dan hewan.

Ini dapat membantu dengan kondisi seperti usus bocor, yang mengiritasi lapisan mukosa di usus dan mengganggu kemampuan tubuh untuk mencerna makanan.

Sebagai studi 2017 di jurnal Nutrisi mengatakan, orang dengan penyakit radang usus cenderung memiliki kadar beberapa asam amino yang lebih rendah dalam tubuh mereka. Bagi orang-orang ini, memasukkan asam amino tambahan ke dalam makanan mereka dapat membantu beberapa gejala kondisi tersebut.

Minum kaldu tulang setiap hari mungkin merupakan cara sederhana untuk memasukkan asam amino anti-inflamasi ke dalam tubuh.

5. Membantu tidur

Asam amino dalam kaldu tulang juga dapat meningkatkan kualitas tidur pada beberapa orang. Sebuah studi tahun 2015 di jurnal Neuropsikofarmakologi melaporkan bahwa asam amino glisin adalah pilihan terapi yang aman untuk meningkatkan kualitas tidur.

Orang yang mengonsumsi glisin sebelum tidur mungkin merasa bahwa mereka tidur lebih nyenyak dan mengurangi kelelahan pada hari berikutnya. Bagi orang-orang ini, minum kaldu tulang dengan makan malam sederhana dapat membantu menyediakan glisin ini.

6. Mendukung penurunan berat badan

Kaldu tulang juga dapat membantu orang menurunkan berat badan. Ini tinggi protein, yang membantu tubuh merasa kenyang lebih lama dan mendukung pembatasan kalori.

Sebuah studi tahun 2017 di Journal of Renal Nutrition menunjukkan bahwa rata-rata secangkir kaldu tulang ayam mengandung lebih banyak protein daripada rata-rata secangkir kaldu ayam biasa.

Minum kaldu tulang atau membuat sup sederhana mungkin merupakan cara yang bermanfaat untuk menambahkan lebih banyak protein ke dalam makanan dan merasa lebih puas dengan makanan tanpa mengonsumsi terlalu banyak kalori .

Cara membuat kaldu tulang

image 280 1024x769 - Apa Manfaat Kaldu Tulang?
Kompor lambat bisa berguna saat membuat kaldu tulang.

Toko membawa kaldu tulang, tetapi juga sangat mudah dibuat di rumah.

Cara sederhana untuk membuatnya adalah dengan menyimpan tulang dari makanan lain. Misalnya, bangkai ayam yang lengkap dengan paruh dan cakarnya bisa menjadi dasar yang baik untuk kaldu tulang.

Banyak tukang daging dan bagian daging di toko kelontong juga menjual tulang apa pun yang mereka miliki.

Untuk membuat kaldu tulang buatan sendiri, coba resep berikut ini:

  • 1 galon air
  • 1 ons cuka
  • 3-4 pon tulang dan jaringan

Rebus bahan bersama-sama dalam panci besar atau slow cooker, lalu kecilkan api selama 10-24 jam sebelum membiarkannya dingin. Saring melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah yang lebih kecil untuk penyimpanan.

Mungkin juga membantu menambahkan garam, sayuran, dan rempah-rempah seperti sage atau thyme untuk memberi kaldu lebih banyak rasa.

Setelah membuat kaldu dalam jumlah besar, simpan dalam wadah yang lebih kecil di dalam freezer. Panaskan wadah yang lebih kecil ini sesuai kebutuhan, dan kaldu akan bertahan lebih lama.

Ringkasan

Kaldu tulang mengandung nutrisi dan mineral yang tersedia yang dapat membantu menjaga tubuh tetap bekerja dengan baik. Berapa banyak nutrisi yang ada di setiap kelompok individu sulit diprediksi.

Mungkin ada manfaat tambahan dari kaldu tulang yang masih belum terungkap oleh penelitian. Untuk saat ini kaldu tulang merupakan minuman bernutrisi tinggi yang dapat menunjang tubuh dan banyak fungsinya.

Sumber:
ARTIKEL TERKAIT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here