Home Kesehatan Apa Manfaat Kesehatan Terong ?

Apa Manfaat Kesehatan Terong ?

21
0

Terong, atau eggplant, atau aubergine, menyediakan serat dan berbagai nutrisi. Sayuran rendah kalori ini termasuk dalam pola makan atau diet Mediterania.

Banyak dari kita yang paling akrab dengan terong yang besar dan berwarna ungu gelap, tetapi bentuk, ukuran, dan warnanya bisa bervariasi dari kecil dan lonjong hingga panjang dan tipis dan dari warna ungu ke putih atau hijau.

Artikel ini akan fokus pada manfaat nutrisi terong ungu tradisional.

Manfaat

two eggplants on a wooden table 1024x640 - Apa Manfaat Kesehatan Terong ?
Terong kaya akan serat dan antioksidan.

Satu porsi terong dapat menyediakan setidaknya 5% dari kebutuhan harian seseorang akan serat, tembaga , mangan, B-6, dan tiamin. Ini juga mengandung vitamin dan mineral lainnya.

Selain itu, terong adalah sumber senyawa fenolik yang bertindak sebagai antioksidan .

Antioksidan adalah molekul yang membantu tubuh menghilangkan radikal bebas – molekul tidak stabil yang dapat merusak sel jika mereka menumpuk dalam jumlah besar. Makanan yang mengandung antioksidan dapat membantu mencegah berbagai penyakit.

Di antara antioksidan dalam terong adalah anthocyanin, termasuk nasunin, lutein, dan zeaxanthin.

Kesehatan jantung

Serat, potasium , vitamin C, vitamin B-6, dan antioksidan dalam terong semuanya mendukung kesehatan jantung.

Sebuah ulasan yang diterbitkan pada 2019 menyarankan bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung flavonoid tertentu, termasuk anthocyanin, membantu mengurangi penanda peradangan yang meningkatkan risiko penyakit jantung .

Sebuah studi 2013 menemukan bahwa wanita paruh baya yang mengonsumsi lebih dari 3 porsi blueberry dan stroberi – sumber anthocyanin yang baik – memiliki risiko 32% lebih rendah terkait penyakit jantung daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit buah-buahan ini.

Dalam penyelidikan lain , para peneliti menyimpulkan bahwa wanita dengan asupan anthocyanin yang tinggi tampaknya memiliki tekanan darah yang secara signifikan lebih rendah dan pengerasan arteri yang lebih sedikit daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit senyawa ini.

Kolesterol darah

Terong mengandung serat, dan ini mungkin bermanfaat bagi kadar kolesterol . Secangkir kubus terong yang dimasak, dengan berat 96 gram (g), mengandung sekitar 2,4 g serat .

Hasil penelitian tahun 2014 pada tikus menunjukkan bahwa asam klorogenat, antioksidan utama dalam terong, dapat menurunkan kadar lipoprotein densitas rendah, atau kolesterol “jahat”, dan mengurangi risiko penyakit hati berlemak nonalkohol.

Kanker

Polifenol dalam terong dapat membantu melindungi tubuh dari kanker . Antosianin dan asam klorogenik melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Dalam jangka panjang, ini dapat membantu mencegah pertumbuhan tumor dan penyebaran sel kanker.

Antosianin dapat membantu mencapai hal ini dengan mencegah pembentukan pembuluh darah baru di tumor, mengurangi peradangan , dan memblokir enzim yang membantu penyebaran sel kanker.

Fungsi kognitif

Temuan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa nasunin, anthocyanin pada kulit terong, dapat membantu melindungi membran sel otak dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Nasunin juga membantu mengangkut nutrisi ke dalam sel dan membuang limbah.

Antosianin juga membantu mencegah peradangan saraf dan memperlancar aliran darah ke otak. Ini bisa membantu mencegah hilangnya ingatan dan aspek lain dari penurunan mental terkait usia.

Eksperimen laboratorium telah mengindikasikan bahwa nasunin dapat mengurangi pemecahan lemak di otak, suatu proses yang dapat menyebabkan kerusakan sel.

Manajemen berat badan

Serat makanan dapat membantu orang mengatur berat badannya. Seseorang yang mengikuti diet tinggi serat cenderung tidak makan berlebihan, karena serat dapat membantu seseorang merasa lebih kenyang lebih lama.

Terong mengandung serat dan rendah kalori – mereka dapat berkontribusi untuk diet sehat, rendah kalori.

Namun, terong dapat menyerap banyak minyak selama menggoreng. Siapa pun yang ingin menurunkan berat badan harus menyiapkannya dengan cara yang berbeda, seperti dengan memanggang atau menggorengnya.

Kesehatan mata

Terong juga mengandung antioksidan lutein dan zeaxanthin.

Lutein tampaknya berperan dalam kesehatan mata, dan dapat membantu mencegah degenerasi makula terkait usia , yang dapat menyebabkan hilangnya penglihatan pada orang tua.

Nutrisi

Tabel berikut menunjukkan nutrisi dalam 1 cangkir, atau sekitar 96 g, kubus terong yang sudah dimasak. Ini juga menunjukkan berapa banyak setiap nutrisi yang dibutuhkan seseorang setiap hari. Namun, persyaratan orang berbeda-beda, tergantung pada usia dan jenis kelamin.

NutrisiJumlahnya dalam 1 cangkir kubus terongPersyaratan harian untuk orang dewasa
Energi (kilokalori)33.61.000–3.000
Karbohidrat (g)8.29, di mana 3.04 adalah gula130
Serat (g)2.422.4–33.6
Magnesium (mg)10.6310-420
Fosfor (mg)14.4700–1.250
Kalium (mg)1174,700
Folat13.4400
Kolin (mg)8.93400–550
Beta karoten (mcg)21.1Tidak ada data

Penyajian

Terong harus keras dan agak berat untuk ukurannya, dengan kulit halus, mengkilap dan rona ungu pekat. Hindari yang tampak layu, memar, atau berubah warna.

Simpan di dalam kulkas sampai siap digunakan. Membiarkan kulit utuh akan membuat mereka lebih segar lebih lama.

Saat memotong terong, gunakan pisau stainless steel, bukan baja karbon, untuk mencegah reaksi fitokimia yang dapat menyebabkan terong menjadi hitam.

Terong bisa memiliki rasa yang agak pahit. “Mengeringatkan” terong dengan garam akan mengeluarkan uap air dan beberapa senyawa yang berkontribusi pada kepahitan, pada akhirnya membuat daging lebih empuk.

Untuk melakukan ini:

  • potong terong menjadi irisan, kubus, strip, atau bagian dan menempatkannya di papan
  • taburi dengan garam
  • Setelah sekitar 30 menit, bilas garam dan tepuk-tepuk sampai kering
  • goreng, panggang, panggang, panggang, atau kukus

Berkeringat terong juga akan mengurangi penyerapan minyak selama memasak.

Resep

Rasa terung yang sedikit pahit dan tekstur kenyal bisa menjadikannya sebagai tambahan yang menarik dan lezat untuk banyak hidangan.

Temukan lebih banyak ide di bawah ini.

Kerak pizza terong : Ganti kerak pizza dengan terong iris dan tambahkan saus tomat, keju, dan topping lainnya untuk bebas gluten, rendah kalori.

Lauk terong : Tumis atau tumis potongan terong dalam minyak zaitun dan sajikan sebagai sisi.

Hiasan burger : Potong terong memanjang menjadi irisan tebal dan panggang. Sajikan sendiri atau di burger.

Goreng terong yang dipanggang dalam oven : Iris terong menjadi potongan-potongan atau irisan dan panggang.

Topping pasta terong : Potong terong menjadi irisan tebal, lalu roti dan panggang atau tumis dan tambahkan potongan ke piring pasta. Tambahkan irisan dengan keju Parmesan untuk membuat Parmesan terong.

Ratatouille : Tumis terong, bawang , bawang putih, zucchini, paprika, dan tomat dalam sedikit minyak zaitun untuk membuat ratatouille, hidangan sayur yang direbus.

Lasagna sayur : Gunakan ratatouille di atas untuk menggantikan lapisan daging di lasagna.

Baba ghanoush : Ini adalah saus terong Timur Tengah yang populer , tahini, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah. Beberapa orang menambahkan yogurt.

Maghluba : Ini adalah hidangan nasi “terbalik” dengan ayam dan terong.

Risiko

Beberapa orang tidak boleh mengonsumsi terong terlalu banyak.

Penyerapan nasunin dan zat besi

Nasunin, fitokimia dalam terong, mengikat dengan besi dan mengeluarkannya dari sel. Proses ini, yang dikenal sebagai khelasi besi , mungkin berguna bagi orang-orang yang memiliki terlalu banyak zat besi dalam tubuh mereka.

Sementara itu, orang-orang dengan kadar zat besi yang rendah tidak boleh mengkonsumsi makanan dalam jumlah besar yang mengandung nasunin.

Keracunan solanin

Terong adalah bagian dari keluarga nightshade. Nightshades mengandung alkaloid, termasuk solanin , yang bisa menjadi racun. Solanin melindungi tanaman ini saat mereka masih berkembang.

Makan daun atau umbi tanaman ini dapat menyebabkan gejala seperti terbakar di tenggorokan, mual dan muntah, dan aritmia jantung . Reaksinya bisa fatal.

Orang-orang biasanya berisiko menelan sebagian besar solanin jika mereka makan kentang yang berubah menjadi hijau. Terong mengandung jumlah kecil solanin, dan makan dalam jumlah sedikit hingga sedang tidak mungkin memiliki efek yang signifikan.

Alergi terong

Dalam kasus yang jarang terjadi , satu atau lebih senyawa memicu reaksi alergi. Penyebab utama tampaknya menjadi protein transfer lipid dalam tanaman.

Gejala reaksi dapat berupa gatal – gatal , bengkak, dan sulit bernapas. Siapa pun yang mengalami gejala-gejala ini harus menerima bantuan medis segera, karena mereka mungkin memiliki anafilaksis , reaksi alergi yang mengancam jiwa.

Oksalat dan batu ginjal

Terong mengandung oksalat, meskipun mereka memiliki lebih sedikit dari kebanyakan buah dan sayuran. Oksalat dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal pada beberapa orang yang lebih rentan menyerap oksalat. Tanpa perawatan, batu ginjal dapat menyebabkan cedera ginjal akut atau kematian ginjal.

Makanan yang mengandung oksalat, seperti terong, mungkin tidak cocok untuk orang yang rentan terhadap batu ginjal. Siapa pun dengan kondisi ini harus membatasi asupan makanan yang mengandung oksalat.

Ringkasan

Terong bisa menjadi tambahan sehat untuk diet bervariasi yang mengandung banyak buah dan sayuran.

Polifenolnya bisa memberi rasa pahit pada terong yang tidak disukai sebagian orang. Terong yang berkeringat dan berbagai bumbu dan metode memasak bisa membantu. Banyak orang menikmati terong, dan memakannya mengandung sedikit risiko.

Sumber:
printfriendly button - Apa Manfaat Kesehatan Terong ?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here