Gelatin mengingatkan kita pada makanan penutup yang beraroma dan berwarna-warni. Namun, gelatin juga merupakan bahan umum dalam sup, kaldu, saus, permen bergetah, marshmallow, kosmetik, dan obat-obatan.

Kandungan proteinnya yang tinggi menjadikan gelatin pilihan populer bagi mereka yang baru pulih dari penyakit. Beberapa orang mengonsumsi gelatin atau komponennya sebagai suplemen.

Gelatin dan kolagen mengandung protein yang serupa, dan tes laboratorium menunjukkan bahwa mengonsumsi gelatin sebagai bagian dari makanan yang bervariasi dapat memberikan manfaat yang serupa.

Produsen memproduksi gelatin dengan mengolah tulang hewan, tulang rawan, dan kulit. Orang juga bisa membuatnya dari ikan.

Proses ini mengekstrak kolagen – protein berserat yang menghubungkan otot, tulang, dan kulit pada hewan – dan mengubahnya menjadi gelatin, zat tanpa rasa, tidak berwarna dengan tekstur seperti jeli.

Artikel ini mempelajari tentang kemungkinan manfaat gelatin bagi kesehatan.

Asam amino dalam gelatin

image 168 1024x640 - Apa Saja Manfaat Kesehatan dari Gelatin?
Gelatin dapat memberikan manfaat kesehatan karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Protein terdiri dari berbagai asam amino, dan gelatin mengandung beberapa di antaranya.

Asam amino dalam makanan berbahan dasar gelatin akan bergantung pada item, sumber gelatin, dan cara produsen memprosesnya.

Tulang dan organ beberapa hewan juga mengandung asam amino yang ditemukan pada gelatin. Kebanyakan orang tidak memakan bagian-bagian hewan tersebut, tetapi mereka bisa mendapatkannya dengan mengonsumsi gelatin.

Asam amino yang paling umum dalam gelatin meliputi:

  • glisin
  • prolin
  • valine

Valine adalah asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Artinya harus berasal dari makanan.

Beberapa bentuk gelatin juga mengandung:

  • lisin
  • alanin
  • arginin

Beberapa orang menganggap ini sebagai suplemen makanan, tetapi gelatin bisa menjadi sumber alternatif.

10 kegunaan dan manfaat

Gelatin dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan.

1. Jaringan tubuh yang sehat

Suatu 240-gram (g) cangkir dessert gelatin memberikan 0,82 g protein.

The Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 merekomendasikan bahwa orang dewasa mengkonsumsi 46-56 g protein atau 10-35% dari asupan kalori harian mereka setiap hari, tergantung pada usia dan jenis kelamin mereka.

Protein adalah makronutrien, yang berarti tubuh membutuhkannya dalam jumlah yang signifikan untuk berfungsi.

Protein sangat penting untuk:

  • membangun dan memelihara jaringan tubuh
  • berfungsinya berbagai organ
  • energi

Protein terdiri dari berbagai asam amino. Tubuh manusia membuat beberapa asam amino, tetapi kebanyakan orang perlu mengambil lebih banyak melalui makanan mereka.

Daging adalah sumber protein, tetapi bisa jadi tinggi lemak tidak sehat. Gelatin merupakan sumber protein yang tidak mengandung lemak.

Sebuah studi tahun 2017 menunjukkan bahwa suplemen yang menggabungkan vitamin C dan gelatin dapat membantu mencegah atau memperbaiki jaringan tubuh pada atlet. Namun, studi tersebut melihat suplementasi daripada asupan makanan.

Berapa banyak protein yang kita butuhkan? Cari tahu di sini .

2. Perawatan kulit

Kolagen membuat kulit tampak sehat dan awet muda. Seiring bertambahnya usia, mereka kehilangan kolagen. Kulit mereka menjadi kurang kencang, dan kerutan serta garis berkembang.

Gelatin mungkin merupakan cara alami untuk meningkatkan kolagen dan memperbaiki penampilan kulit. Sebuah studi tahun 2016 menemukan bahwa mengonsumsi kolagen meningkatkan kelembapan wajah dan mengurangi kerutan pada manusia.

Namun, para ahli tidak yakin bahwa mengonsumsi gelatin akan memiliki efek yang sama.

Apa yang dilakukan kolagen, dan dapatkah suplemen membantu? Pelajari lebih lanjut di sini .

3. Pencernaan

Gelatin mengandung asam glutamat, zat yang dapat membantu meningkatkan lapisan mukosa yang sehat di perut. Ini bisa membantu pencernaan.

Ini juga dapat membantu pencernaan dengan merangsang produksi cairan lambung. Gelatin juga mengikat air, yang dapat membantu makanan bergerak melalui sistem pencernaan.

Pelajari lebih banyak cara untuk meningkatkan pencernaan.

4. Meredakan nyeri sendi

Kolagen dalam gelatin dapat mengurangi nyeri sendi yang berhubungan dengan peradangan .

Menurut National Library of Medicine , beberapa studi klinis menunjukkan bahwa gelatin dapat mengurangi rasa sakit dan meningkatkan fungsi sendi pada penderita osteoartritis. Namun diperlukan penelitian lebih lanjut.

Gelatin selain dapat membantu meredakan nyeri sendi, juga bermanfaat untuk pengobatan rumahan lainnya. 

5. Mengelola gula darah

Satu penelitian menunjukkan bahwa glisin, yang merupakan asam amino dalam gelatin, dapat membantu penderita diabetes tipe 2 mengelola kondisinya.

Orang yang menggunakan glisin sebagai pengobatan mengalami penurunan tingkat A1C dan peradangan, menunjukkan bahwa glisin dapat membantu mencegah komplikasi, seperti kerusakan jaringan.

Namun, beberapa produk berbahan gelatin, seperti permen bergetah, memiliki kandungan gula yang tinggi. Ini bukan sumber gelatin yang cocok untuk penderita diabetes tipe 2.

6. Kekuatan tulang

Gelatin mengandung lisin, yang membantu memperkuat tulang. Ini juga membantu tubuh menyerap kalsium , yang membantu menjaga tulang tetap kuat dan mencegah keropos tulang.

Beberapa orang mengkonsumsi agar-agar ke mengurangi risiko dari osteoporosis , yang menyebabkan tulang menjadi lemah atau rapuh.

Sebuah studi tahun 2001 tidak menemukan perbedaan yang signifikan dalam kepadatan tulang antara tikus yang mengonsumsi gelatin dan mereka yang mengonsumsi sumber protein lain.

Namun, penelitian lain yang dipublikasikan pada 2017 menemukan bahwa ketika tikus yang kekurangan magnesium mengonsumsi gelatin, hal ini berdampak positif pada satu aspek kepadatan tulang.

Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan apakah mengonsumsi gelatin dapat meningkatkan kesehatan tulang.

Apa itu osteoporosis, dan bagaimana Anda mencegah atau mengobatinya? Cari tahu di sini .

7. Kualitas tidur

Glisin dalam gelatin dapat meningkatkan kualitas tidur pada beberapa orang.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2006, orang yang mengonsumsi 3 gram (g) glisin sekitar waktu tidur melaporkan tidur lebih nyenyak dan merasa lebih hidup dan jernih di pagi hari.

Tahun berikutnya, lebih rinci studi mengkonfirmasi temuan dan menyarankan bahwa glisin dapat memainkan peran sebagai penambah tidur.

Namun, penelitian tersebut tidak merekomendasikan konsumsi gelatin untuk meningkatkan kualitas tidur.

8. Penurunan berat badan

Beberapa ilmuwan berpendapat bahwa gelatin dapat membantu menurunkan berat badan karena kadar proteinnya yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Protein membantu orang merasa kenyang, membuat mereka cenderung tidak makan berlebihan.

Namun, sebuah studi tahun 2011 yang membandingkan efek mengonsumsi diet protein susu gelatin dengan diet protein susu lainnya tidak menemukan bahwa orang kehilangan lebih banyak berat badan dengan opsi gelatin.

Selain itu, beberapa sumber gelatin seperti permen kenyal dan marshmallow memiliki kandungan gula yang tinggi. Orang harus memilih sumber gelatin yang sehat dan rendah gula jika memungkinkan.

9. Rambut

Beberapa orang mengonsumsi kapsul gelatin dengan harapan kandungan lisinnya akan meningkatkan pertumbuhan rambut.

Pada tahun 2004, para ilmuwan mengamati peningkatan yang signifikan pada panjang batang rambut setelah tikus mengonsumsi turunan gelatin selama 10 hari.

Namun, hal ini tidak menjamin bahwa mengonsumsi kapsul gelatin akan meningkatkan pertumbuhan rambut seseorang.

Pelajari lebih lanjut tentang sumber lisin dan makanan lain yang dapat meningkatkan pertumbuhan rambut.

10. Kuku

Pada 1950-an, berbagai penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi gelatin dapat membantu mencegah kuku rapuh. Namun, tidak ada bukti terkini yang mendukung penggunaan ini.

Tips menggunakan gelatin

Gelatin hadir di banyak makanan yang telah dibuat sebelumnya, tetapi juga mudah ditambahkan ke hidangan di rumah. Menaburkan bubuk gelatin ke dalam smoothie, misalnya, dapat menambah penambah protein.

Gelatin tersedia di toko grosir dan online .

Mousses dan jello

Gelatin dapat menambah bentuk dan tekstur pada mousses dan jello yang manis dan gurih.

Untuk menggunakan bubuk gelatin, pertama-tama perlu “mengembang” dalam air dingin, lalu tambahkan air panas untuk melarutkannya. Ikuti petunjuk produsen untuk waktu dan jumlah. Menggunakan lebih banyak air akan memberikan konsistensi yang lebih lembut.

Berikut beberapa contoh resep:

Stok buatan sendiri

Orang bisa membuat kaldu kaya agar-agar di rumah dengan memasak sisa bangkai atau tulang unggas atau daging sapi.

Untuk rasa ekstra, tambahkan wortel utuh dan bawang bombay dan beberapa bumbu sebelum dimasak. Tutupi tulang dengan air, didihkan, dan biarkan mendidih selama 1–2 jam. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan tidak mendidih kering, dan tambahkan air ekstra jika perlu.

Saat kaldu mendingin, orang tersebut akan melihat zat gel di permukaan. Mereka bisa menggunakan ini sekaligus sebagai dasar sup atau rebusan, atau membekukannya untuk penggunaan di masa mendatang.

Menggunakan sisa makanan dengan cara ini juga dapat membantu lingkungan dengan mengurangi limbah makanan.

Resiko

Tidak semua makanan yang mengandung gelatin menyehatkan. Orang harus memeriksa kandungan lemak dan gula, terutama jika mereka memiliki kondisi kesehatan tertentu.

Kualitas gelatin dalam makanan mungkin bergantung pada:

  • kesehatan hewan asalnya
  • metode pemrosesan
  • bahan-bahan lain dalam suatu hidangan atau produk

Beberapa orang telah menyuarakan keprihatinan bahwa mengonsumsi gelatin dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit bawaan hewan, seperti bovine spongiform encephalopathy (BSE).

Namun, menurut Food and Drug Administration (FDA), gelatin dari sapi diperbolehkan , asalkan produsen mengolahnya sesuai pedoman keselamatan.

Hanya ada sedikit informasi tentang efek buruk mengonsumsi gelatin. National Institutes of Health (NIH) mencatat bahwa mengonsumsi gelatin kemungkinan aman. Mereka menambahkan bahwa mungkin aman mengonsumsi hingga 10 g sebagai suplemen hingga 6 bulan.

Gelatin adalah produk hewani. Ini tidak cocok sebagai bagian dari pola makan vegan atau vegetarian. Orang yang ingin menambahkan tekstur yang sama pada makanannya tanpa menggunakan produk hewani dapat menggunakan agar-agar, produk berbahan dasar rumput laut. Namun, ini tidak akan mengandung protein yang sama dengan gelatin.

Bubuk dan serpihan agar-agar tersedia untuk beli secara online .

Ringkasan

Gelatin merupakan bahan yang berprotein tinggi yang dapat meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai gizi makanan.

Mengkonsumsi gelatin dapat bermanfaat bagi kesehatan manusia dalam berbagai cara, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan sebagian besar dari hal ini.

Suplemen adalah cara lain untuk mendapatkan manfaat nutrisi dari gelatin.

FDA tidak mengatur suplemen, jadi kualitasnya tidak terjamin. Beberapa mungkin berinteraksi dengan obat-obatan atau tidak cocok untuk individu tertentu. Orang harus berbicara dengan dokter mereka sebelum menggunakan suplemen, dan hanya mengambil dosis yang dianjurkan.

Berbagai suplemen gelatin dan kolagen tersedia untuk beli secara online .

PERTANYAAN:

Akankah gelatin dalam makanan benar-benar memberikan kebaikan yang cukup untuk membuat perbedaan?

JAWABAN:

Ada beberapa penelitian yang mendukung penggunaan gelatin [DW2], namun tidak diketahui secara jelas seberapa baik manfaatnya. Makan makanan seimbang yang mencakup jumlah protein yang disarankan adalah cara terbaik untuk memastikan seseorang mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh mereka.

Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.

Sumber:
ARTIKEL TERKAIT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here