Pola makan vegan mentah menggabungkan veganisme dan makanan mentah. Makanannya mencakup makanan nabati, mentah, dan belum diolah. Pola makan vegan mentah mengecualikan produk hewani, seperti daging dan produk susu, dan makanan yang perlu dimasak.

Orang mungkin memilih untuk mengikuti pola makan vegan mentah untuk mencoba dan meningkatkan kesehatan mereka. Mereka mungkin juga mengidentifikasi dengan prinsip etika dan ekologi makanan.

Artikel ini membahas manfaat dan risiko kesehatan dari pola makan vegan mentah. Selain itu juga melihat apa yang harus dimakan dan dihindari seseorang saat mengikuti diet.

Apa pola makan vegan mentah itu?

image 109 - Apa yang Perlu Diketahui tentang Pola Makan Vegan Mentah?
Group4 Studio/Getty Images

Pola makan vegan mentah adalah bagian dari pola makan vegan. Pola makan vegan tidak termasuk produk hewani, seperti:

  • susu
  • keju
  • telur
  • daging
  • ikan

Pola makan vegan mentah berarti bahwa seseorang juga tidak memanaskan, memasak, atau mengolah makanan yang mereka makan.

Banyak orang yang mengonsumsi pola makan vegan mentah menganggap makanan mentah jika tidak terpapar suhu lebih tinggi dari 118 ° F (48 ° C).

Alih-alih memasak, seseorang mungkin menyiapkan makanan dengan cara lain, seperti:

  • membuat jus
  • pencampuran
  • perendaman
  • berkecambah atau bertunas
  • dehidrasi

Definisi pola makan vegan mentah bisa berbeda. Misalnya, sebagian pola makan vegan mentah memungkinkan orang menghangatkan makanan mereka untuk meningkatkan tekstur atau rasanya. Orang mungkin juga termasuk makanan dehidrasi, seperti:

  • biskuit
  • sereal
  • roti mentah
  • makanan penutup mentah

Persentase makanan mentah dalam makanan juga bisa bervariasi. Menurut panduan tahun 2011 untuk pola makan vegan mentah, termasuk 50–74% makanan mentah tampaknya menjadi pilihan paling populer.

Manfaat kesehatan

Pola makan vegan mentah mencakup banyak buah-buahan segar, sayuran, dan kacang-kacangan, membuatnya bergizi. Diet ini juga memiliki sedikit makanan olahan, yang mungkin mengandung kelebihan gula, garam, dan lemak jenuh. Memasak makanan tertentu dapat mengurangi nilai gizinya, jadi memakannya mentah dapat membantu mempertahankan nutrisinya.

Pola makan vegan mentah mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk:

Meningkatkan kesehatan jantung

Pola makan vegan mentah mungkin bermanfaat bagi kesehatan jantung karena porsi buah dan sayurannya yang lebih tinggi.

Penelitian menunjukkan bahwa meningkatkan konsumsi buah dan sayuran dari kurang dari 3 porsi per hari menjadi lebih dari 5 berhubungan dengan 17% penurunan risiko penyakit jantung.

Diet vegan mentah juga mencakup banyak makanan lain yang memiliki kaitan dengan peningkatan kesehatan jantung. Ini termasuk:

  • Legum : Meningkatkan asupan legum mungkin mengurangi risiko penyakit jantung.
  • Biji-bijian utuh : Asupan biji-bijian utuh mungkin mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung.
  • Kacang : Konsumsi kacang-kacangan dapat mengurangi faktor risiko yang berkontribusi terhadap penyakit jantung.

Penelitian menunjukkan bahwa vegan mungkin memiliki peluang hingga 75% lebih rendah untuk mengembangkan tekanan darah tinggi.

Membantu menurunkan berat badan

Mungkin diet vegan mentah membantu dalam penurunan berat badan. Satu studi menunjukkan bahwa lebih dari 3,7 tahun, orang yang menjalani pola makan vegan mentah kehilangan 9,9–12 kilogram (21,8–26,5 pon). Namun, antara sekitar 14-25% dari peserta penelitian menjadi kurus .

Kelebihan berat badan dan obesitas dapat meningkatkan kemungkinan seseorang terkena diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Mengkonsumsi pola makan vegan mentah dapat membantu seseorang menurunkan berat badan dan mengurangi risiko kondisi kesehatan ini.

Mengurangi risiko diabetes

Beberapa penelitian mengeksplorasi bagaimana pola makan vegan mentah memengaruhi risiko diabetes seseorang. Namun, penelitian tahun 2009 menunjukkan bahwa pola makan vegan hampir mengurangi separuh risiko seseorang terkena diabetes tipe 2 dibandingkan dengan pola makan non-vegetarian.

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS merekomendasikan perubahan pola makan yang dapat mengurangi risiko seseorang terkena diabetes. Ini mungkin termasuk meningkatkan buah-buahan dan sayuran non-tepung serta mengurangi makanan olahan dan lemak trans yang ditemukan dalam makanan yang dipanggang dan digoreng.

Karena orang yang mengonsumsi pola makan vegan mentah juga mengamati perubahan pola makan ini, hal ini dapat membantu mengurangi peluang mereka terkena diabetes.

Resiko kesehatan

Pola makan vegan mentah bisa bergizi. Namun, itu juga bisa rendah kalori dan tinggi gula alami, mempengaruhi kesehatan seseorang.

Masalah kesehatan yang mungkin disebabkan oleh pola makan vegan mentah meliputi:

Kekurangan vitamin dan mineral

Pola makan vegan mentah mengecualikan berbagai jenis makanan, jadi ada risiko seseorang mungkin tidak mendapatkan semua vitamin dan mineral yang mereka butuhkan.

Sebuah studi tahun 2019 melaporkan bahwa pola makan vegan mentah mungkin tidak cukup:

  • protein
  • vitamin B12
  • vitamin D
  • besi
  • kalsium
  • selenium
  • seng

Studi tersebut juga mencatat bahwa memasak membantu memecah serat dan dinding sel dalam makanan, yang dapat meningkatkan nilai gizinya dalam beberapa kasus.

Sebuah studi tahun 2005 ditemukan 38% peserta yang mengikuti diet makanan mentah kekurangan vitamin B12.

Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan:

  • kulit menguning, atau penyakit kuning
  • sakit lidah, atau glositis
  • sariawan
  • sensasi kesemutan atau pin dan jarum
  • masalah penglihatan
  • sifat lekas marah
  • depresi
  • suasana hati dan perilaku berubah
  • demensia

Tulang lemah

Sebuah  studi dari diet vegetarian mentah menemukan hubungan antara diet dan kepadatan tulang yang lebih rendah. Seseorang dengan kepadatan tulang yang rendah memiliki risiko lebih tinggi mengalami patah tulang dan osteoporosis.

Kerusakan gigi

Buah mengandung gula alami dalam jumlah tinggi. Jika seseorang makan banyak buah sebagai bagian dari makanannya, mereka mungkin berisiko mengalami kerusakan gigi.

Satu studi menemukan kerusakan gigi pada 97% peserta studi yang mengonsumsi makanan mentah.

Menstruasi tidak teratur

Penelitian tentang pengaruh pola makan makanan mentah terhadap menstruasi menemukan bahwa sekitar 30% orang di bawah usia 45 tahun dengan pola makan makanan mentah jangka panjang mengalami menstruasi yang tidak teratur atau menstruasi mereka berhenti sama sekali.

Para peneliti mencatat periode tidak teratur dan absen lebih sering terjadi pada orang yang makanannya memiliki jumlah makanan mentah yang lebih tinggi.

Karena diet makanan mentah memiliki hubungan dengan penurunan berat badan yang tinggi dan masalah keteraturan siklus menstruasi, para peneliti mengatakan mereka tidak dapat merekomendasikan diet makanan mentah untuk jangka panjang.

Keracunan makanan

Kebanyakan orang yang makan buah atau sayuran mentah tidak mengalami gejala keracunan makanan. Namun, jika seseorang menyiapkan salad tanpa mencuci tangan, mereka mungkin akan menelannya bakteri berbahaya dan sakit perut.

Saat makan sayuran atau buah mentah, penting bagi seseorang untuk mencegah kontaminasi silang bakteri dengan mencuci tangan dan menyimpan makanan di lingkungan yang higienis.

Kecambah mentah seperti alfalfa dan kacang-kacangan juga dapat menyebabkan keracunan makanan. Kondisi lembab yang dibutuhkan kecambah dan kacang-kacangan untuk tumbuh juga ideal bagi bakteri untuk berkembang biak. CDC merekomendasikan memasaknya secara menyeluruh untuk mengurangi kemungkinan keracunan makanan.

Makanan untuk dimakan

Makanan populer dengan pola makan vegan mentah meliputi:

  • buah dan sayuran segar
  • buah dan sayuran kering
  • jus buah dan sayuran segar
  • kacang (nut)
  • biji
  • kacang-kacangan
  • biji-bijian
  • rumput laut yang dapat dimakan, yang dikenal sebagai sayuran laut
  • kacang bertunas
  • susu kacang
  • selai kacang
  • Mentega almond
  • santan
  • minyak kelapa
  • minyak zaitun
  • air yang dimurnikan

Pola makan vegan mentah mengizinkan biji-bijian, seperti quinoa, soba, dan nasi liar, jika mereka bertunas atau berkecambah.

Makanan yang harus dihindari

Orang-orang yang membatasi atau menghindari pola makan vegan mentah:

  • makanan yang dimasak dan diproses
  • minyak sulingan
  • garam
  • gula halus
  • tepung olahan
  • produk pasta
  • kopi
  • teh
  • alkohol

Kiat untuk mengikuti pola makan vegan mentah

Untuk mengikuti pola makan vegan mentah, seseorang cenderung menghindari semua makanan olahan, seperti:

  • makanan yang dipanggang
  • gula halus
  • tepung
  • minyak
  • keripik
  • biskuit
  • kue kering

Seseorang juga mengecualikan semua produk hewani.

Makanan mentah sering kali merupakan sekitar 50-75% dari makanan seseorang. Jika makanan perlu dipanaskan, orang biasanya tidak memanaskannya di atas 118 ° F (48 ° C).

Orang-orang yang mengikuti pola makan vegan mentah kebanyakan makan:

  • kacang (nut)
  • biji
  • biji-bijian
  • buah-buahan
  • Sayuran

Menu contoh

Berikut adalah beberapa contoh makanan yang mungkin dimakan oleh seseorang yang mengikuti pola makan vegan mentah:

Sarapan

  • mangkuk acai
  • crepes pisang mentah
  • smoothie spirulina hijau

Makan siang

  • sup alpukat dan mentimun dingin
  • salad kale dan jamur
  • salad alpukat

Makan malam

  • pasta zucchini vegan mentah dan bola jamur tanpa daging
  • pad thai mentah dengan saus mentega almond dan mie zucchini
  • enchilada vegan mentah dengan salsa dan daging berbahan dasar kacang

Makanan ringan

  • jus buah
  • buah kering dan campuran kacang
  • batangan granola vegan mentah

Belanja untuk pola makan vegan mentah

Toko bahan makanan memiliki sebagian besar buah dan sayuran segar yang dibutuhkan orang untuk membuat makanan vegan mentah. Toko makanan kesehatan juga akan menjual bahan baku, seperti:

  • coklat mentah
  • bumbu
  • minyak
  • mentega nabati
  • makanan ringan

Orang dapat membeli peralatan seperti dehidrator makanan, pembuat jus, dan blender secara online.

Ringkasan

Pola makan vegan mentah adalah pola makan bergizi yang mencakup banyak makanan nabati yang menyehatkan.

Mengonsumsi makanan ini dapat menurunkan risiko seseorang terkena penyakit tertentu, seperti diabetes dan penyakit jantung. Namun, jika seseorang tidak merencanakan dietnya dengan hati-hati, mereka mungkin tidak mendapatkan semua kalori atau nutrisi yang dibutuhkannya.

Beberapa kondisi kesehatan berhubungan dengan pola makan vegan mentah, termasuk siklus menstruasi yang tidak teratur dan peningkatan patah tulang.

Seseorang yang mengikuti pola makan vegan mentah harus memastikan bahwa mereka mendapatkan cukup kalori dan nutrisi agar tetap sehat. Ilmuwan tidak menganggap pola makan vegan mentah sebagai pola makan jangka panjang yang aman.

Sumber:
ARTIKEL TERKAIT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here