Home Kesehatan Apa yang Perlu Diketahui tentang Tomat ?

Apa yang Perlu Diketahui tentang Tomat ?

40
0

Tomat adalah makanan super padat nutrisi yang menawarkan manfaat untuk berbagai sistem tubuh. Kandungan nutrisinya mendukung kesehatan kulit, penurunan berat badan, dan kesehatan jantung.

Terlepas dari popularitas tomat, sekitar 200 tahun yang lalu mereka sempat dianggap beracun di Amerika Serikat (AS). Ini mungkin karena tanaman itu termasuk keluarga toxic nightshade.

Tomat sekarang menjadi sayuran pasar segar keempat terpopuler di setelah kentang, selada, dan bawang . Artikel ini akan membahas manfaat kesehatannya yang melimpah, kandungan nutrisi, cara memasukkan lebih banyak tomat ke dalam makanan, dan risiko konsumsi tomat.

Fakta singkat tentang tomat

  • Memasukkan tomat dalam menu makanan dapat membantu melindungi terhadap kanker , menjaga tekanan darah yang sehat , dan mengurangi glukosa darah pada penderita diabetes .
  • Tomat mengandung karotenoid utama seperti lutein dan likopen. Ini dapat melindungi mata terhadap kerusakan akibat cahaya.
  • Makan lebih banyak tomat dengan menambahkannya ke bungkus atau sandwich, saus, atau salsa. Atau, makanlah dimasak atau direbus, karena metode persiapan ini dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi kunci.
  • Tomat ada dalam sepuluh buah dan sayuran teratas karena mengandung kadar residu pestisida. Cuci tomat sebelum makan.

Manfaat

Tomat menutup
Tomat memiliki kepadatan nutrisi yang sangat tinggi.
Kredit gambar: unique_capture, karya sendiri

Tomat adalah makanan nabati yang sangat bergizi.

Manfaat mengkonsumsi berbagai jenis buah dan sayuran sangat mengesankan, dan tomat tidak berbeda. Saat proporsi makanan nabati dalam makanan meningkat, risiko terkena penyakit jantung , diabetes, dan kanker berkurang.

Ada berbagai jenis dan ukuran tomat, dan mereka dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Ini termasuk tomat ceri, tomat rebus, tomat mentah, sup, jus, dan pure.

Manfaat kesehatan dapat bervariasi antar jenis. Misalnya, tomat ceri memiliki kandungan beta-karoten yang lebih tinggi daripada tomat biasa.

Asupan buah dan sayuran yang tinggi juga terkait dengan kulit dan rambut yang sehat, peningkatan energi, dan penurunan berat badan. Meningkatkan konsumsi buah dan sayuran secara signifikan mengurangi risiko obesitas dan kematian secara keseluruhan.

1) Kanker

Tomat adalah sumber vitamin C dan antioksidan lainnya . Dengan komponen ini, tomat dapat membantu memerangi pembentukan radikal bebas. Radikal bebas diketahui menyebabkan kanker.

Sebuah penelitian baru – baru ini dalam jurnal Molecular Cancer Research mengaitkan asupan beta-karoten yang tinggi dengan pencegahan perkembangan tumor pada kanker prostat .

Tomat juga mengandung likopen. Likopen adalah polifenol, atau senyawa tanaman, yang telah dikaitkan dengan satu jenis pencegahan kanker prostat . Ini juga memberi tomat warna merah khas mereka.

Produk tomat menyediakan 80 persen dari diet likopen yang dikonsumsi di AS

Sebuah penelitian terhadap populasi Jepang menunjukkan bahwa konsumsi beta-karoten dapat mengurangi risiko kanker usus besar . Asupan serat dari buah-buahan dan sayuran dikaitkan dengan penurunan risiko kanker kolorektal .

Diet kaya beta-karoten dapat memainkan peran perlindungan terhadap kanker prostat.

Penelitian lebih lanjut berbasis manusia diperlukan untuk mengeksplorasi kemungkinan peran likopen dan beta-karoten dalam mencegah atau mengobati kanker.

2) Tekanan darah

Mempertahankan asupan natrium yang rendah membantu menjaga tekanan darah yang sehat. Namun, meningkatkan asupan kalium mungkin sama pentingnya karena efek pelebarannya di arteri.

Menurut Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional (NHANES) , kurang dari 2 persen orang dewasa AS memenuhi asupan potasium harian yang disarankan 4.700 miligram (mg).

Asupan kalium tinggi dan natrium rendah juga dikaitkan dengan penurunan risiko kematian 20 persen dari semua penyebab.

3) Kesehatan jantung

Kandungan serat, kalium, vitamin C, dan kolin dalam tomat semuanya mendukung kesehatan jantung.

Peningkatan asupan kalium, bersama dengan penurunan asupan natrium, adalah perubahan pola makan yang paling penting yang dapat dilakukan rata-rata orang untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Tomat juga mengandung folat . Ini membantu menyeimbangkan level homocysteine. Homocysteine ​​adalah asam amino yang dihasilkan dari pemecahan protein. Dikatakan meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke . Pengelolaan kadar homosistein oleh folat mengurangi salah satu faktor risiko penyakit jantung.

Tidak hanya asupan kalium yang tinggi juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, tetapi juga dikenal untuk melindungi otot terhadap kerusakan, menjaga kepadatan mineral tulang, dan mengurangi produksi batu ginjal .

4) Diabetes

Studi telah menunjukkan bahwa orang dengan diabetes tipe 1 yang mengkonsumsi diet tinggi serat memiliki kadar glukosa darah yang lebih rendah, sedangkan orang dengan diabetes tipe 2 mungkin telah meningkatkan kadar gula darah, lipid, dan insulin . Satu cangkir tomat ceri menyediakan sekitar 2 gram serat.

The American Diabetes Association merekomendasikan untuk mengonsumsi sekitar 25 g serat per hari untuk wanita dan sekitar 38 g per hari untuk pria.

5) Sembelit

Mengonsumsi makanan yang mengandung banyak air dan serat, seperti tomat, dapat membantu menghidrasi dan mendukung pergerakan usus yang normal. Tomat sering digambarkan sebagai buah pencahar.

Serat menambah kotoran ke tinja dan membantu mengurangi sembelit . Namun, menghilangkan serat dari makanan juga menunjukkan dampak positif pada konstipasi.

Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi kualitas pencahar tomat.

6) Kesehatan mata

Tomat dapat membantu melindungi mata dari kerusakan ringan.

Tomat merupakan sumber yang kaya akan likopen, lutein, dan beta-karoten. Ini adalah antioksidan kuat yang telah terbukti melindungi mata terhadap kerusakan akibat cahaya, perkembangan katarak , dan degenerasi makula terkait usia (AMD).

The Age-Related Eye Disease Study (AREDS) baru-baru ini menemukan bahwa orang dengan asupan makanan tinggi karotenoid lutein dan zeaxanthin, keduanya hadir dalam tomat, memiliki pengurangan 35 persen dalam risiko AMD neovascular.

7) Kulit

Kolagen adalah komponen penting dari kulit, rambut, kuku, dan jaringan ikat.

Produksi kolagen dalam tubuh bergantung pada vitamin C. Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan penyakit scurvy . Karena vitamin C adalah antioksidan kuat, asupan rendah dikaitkan dengan peningkatan kerusakan akibat sinar matahari, polusi, dan asap.

Hal ini dapat menyebabkan keriput, kulit kendur, noda, dan efek kesehatan lainnya yang merugikan kulit.

8) Kehamilan

Asupan folat yang cukup sangat penting sebelum dan selama kehamilan untuk melindungi terhadap cacat tabung saraf pada bayi.

Asam folat adalah bentuk sintetis dari folat. Ini tersedia dalam suplemen tetapi juga dapat ditingkatkan melalui langkah-langkah diet.

Meskipun direkomendasikan bahwa wanita yang sedang hamil mengambil suplemen asam folat, tomat adalah sumber folat yang terjadi secara alami. Ini berlaku sama untuk wanita yang mungkin hamil dalam waktu dekat.

Nutrisi

Tomat memiliki berbagai nutrisi.

Satu cangkir tomat mentah cincang atau diiris berisi :

Tomat juga memiliki banyak kandungan vitamin dan mineral, termasuk:

  • 18 mg kalsium
  • 427 mg potasium
  • 43 mg fosfor
  • 24,7 mg vitamin C
  • 1499 unit internasional (IU) vitamin A

Tomat juga mengandung beragam nutrisi dan antioksidan bermanfaat, termasuk :

  • asam alfa-lipoat
  • likopen
  • kolin
  • asam folat
  • beta karoten
  • lutein

Memasak tomat tampaknya meningkatkan ketersediaan nutrisi utama, seperti karotenoid lycopene, lutein, dan zeaxanthin. Tomat rebus menyediakan lebih banyak lutein dan zeaxanthin daripada tomat kering dan tomat mentah.

Diet

Ada cara mudah untuk memasukkan nilai gizi tomat dalam makanan apa pun.

Pastikan untuk menyimpan tomat segar pada suhu kamar dan hindari pendinginan, karena ini menyebabkan tomat kehilangan rasanya.

Masukkan lebih banyak tomat ke dalam makanan menggunakan tips berikut:

  • Celupkan tomat anggur atau ceri ke dalam saus hummus atau yogurt tawar dan konsumsilah sebagai sisi atau camilan.
  • Tambahkan irisan tomat ke dalam sandwich dan bungkus.
  • Tambahkan tomat kalengan, dadu rendah sodium ke dalam saus marinara buatan sendiri atau jarred saat membuat pasta.
  • Tomat kaleng, potong dadu, atau direbus dalam sup.
  • Makanlah sepotong roti panggang dengan irisan alpukat dan tomat.
  • Buat salsa dengan tomat potong dadu, bawang, jalapeno, ketumbar, dan jeruk nipis segar.
  • Potong tomat segar dan tambahkan ke nasi dan kacang, quesadillas, atau taco. Tambahkan ke omelet untuk sarapan.
  • Campur tomat yang baru diiris dan iris mozzarella dengan cuka balsamic, dan tambahkan irisan basil.
  • Jadikan bruschetta sebagai hidangan pembuka.

Resiko

Cuci tomat sebelum makan.

Termasuk tomat dalam diet memiliki risiko tertentu.

Setiap tahun, Kelompok Kerja Lingkungan (EWG) menyusun daftar buah-buahan dan sayuran dengan tingkat residu pestisida tertinggi. Makanan ini dikenal sebagai Dirty Dozen.

Untuk 2017, tomat nomor 10 dan tomat nomor 14 dalam daftar. Meskipun belum terbukti bahwa makan makanan organik memiliki manfaat kesehatan secara keseluruhan, EWG menyarankan bahwa orang harus membeli tomat organik jika memungkinkan.

Membeli organik meminimalkan paparan pestisida, meskipun ini belum terbukti secara definitif untuk mencegah penyakit.

Ingatlah untuk mencuci tomat sebelum makan.

Beta-blocker , jenis obat yang paling sering diresepkan untuk penyakit jantung, dapat menyebabkan kadar kalium meningkat dalam darah. Makanan tinggi kalium seperti tomat harus dikonsumsi dalam jumlah sedang ketika mengambil beta-blocker.

Mengkonsumsi terlalu banyak kalium (potasium) dapat membahayakan orang dengan gangguan fungsi ginjal. Kegagalan untuk mengeluarkan kalium berlebih dari darah bisa berakibat fatal.

Mereka yang menderita penyakit gastroesophageal reflux ( GERD ) mungkin mengalami peningkatan gejala seperti mulas dan muntah ketika mengonsumsi makanan yang sangat asam seperti tomat. Reaksi individu bervariasi.

Nutrisi dari satu jenis makanan tidak memberikan gambaran lengkap tentang bagaimana mencapai diet sehat. Lebih baik makan makanan yang bervariasi daripada berkonsentrasi pada makanan individu.

Print Friendly, PDF & Email

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here