Daging organ kadang-kadang disebut sebagai “jeroan atau offal.” Kata offal berasal dari istilah “off fall,” mengacu pada setiap bagian dari hewan yang jatuh ketika disembelih, seperti ekor, kaki, dan testis.

Di Amerika Serikat, daging organ mencakup semua hal yang dibedakan sebagai jeroan. Di sisi lain, sebagian besar daging yang biasa dimakan orang Amerika adalah daging otot, sedangkan daging organ tidak dianggap sebagai makanan pokok orang Barat.

Namun, daging organ membawa beberapa risiko dan manfaat, ketika dikonsumsi, terlepas dari nilai gizinya.

Fakta singkat tentang daging organ:

  • Daging organ sangat tinggi dalam beberapa vitamin dan nutrisi.
  • Ada masalah dengan bakteri berbahaya di usus jika tidak dibersihkan dengan benar. Selain itu, daging otak juga diketahui menularkan penyakit langka, seperti Penyakit Sapi Gila.
  • Meskipun kandungan vitaminnya, secara budaya di AS, daging organ tidak dianggap sebagai bagian penting dari rencana diet, seperti daging otot tradisional.

Apa itu daging organ?

image 281 1024x704 - Apakah Daging Organ Baik untuk Anda?
Hati ayam adalah sejenis jeroan atau jeroan.

Ada beberapa jenis jeroan, beberapa di antaranya lebih dikenal daripada yang lain termasuk:

  • hati
  • jantung
  • ginjal
  • sweetbread (timus)
  • otak
  • lidah
  • babat

Daging organ terkadang disebut sebagai “makanan super” karena merupakan sumber vitamin dan nutrisi yang padat, termasuk:

Di seluruh dunia, banyak budaya yang berbeda suka menggunakan hewan secara keseluruhan untuk makanan, termasuk memanfaatkan darah, tulang, dan organ.

Di alam, hewan pemangsa diketahui menghargai organ mangsanya dan, misalnya, memakan hati terlebih dahulu karena sangat padat dengan nutrisi.

Manfaat

Berikut adalah rincian beberapa jeroan yang paling umum dan manfaatnya :

Hati

image 282 1024x683 - Apakah Daging Organ Baik untuk Anda?
Hati kaya akan vitamin A, asam folat, zat besi, dan seng.

Hati adalah daging organ yang paling padat nutrisi , dan merupakan sumber vitamin A yang kuat. Vitamin A bermanfaat untuk kesehatan mata dan untuk mengurangi penyakit yang menyebabkan peradangan , termasuk segala sesuatu mulai dari penyakit Alzheimer hingga radang sendi .

Hati juga mengandung asam folat , zat besi, kromium, tembaga, dan seng dan dikenal sangat baik untuk jantung dan untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Ginjal

Kaya akan nutrisi dan protein, daging ginjal mengandung asam lemak omega 3. Ia juga dikenal mengandung sifat anti-inflamasi dan baik untuk jantung.

Otak

Daging otak mengandung asam lemak omega 3 dan nutrisi. Yang terakhir termasuk phosphatidylcholine dan phosphatidylserine, yang baik untuk sistem saraf.

Antioksidan yang diperoleh dengan mengonsumsi daging otak juga membantu dalam melindungi otak manusia dan sumsum tulang belakang dari kerusakan.

Jantung

Jantung kaya akan folat , zat besi, seng, dan selenium . Ini juga merupakan sumber vitamin B2, B6, dan B12, ketiganya berada dalam kelompok yang dikenal sebagai vitamin B kompleks.

Vitamin B yang ditemukan dalam daging organ memiliki efek kardioprotektif, yang berarti melindungi dari penyakit jantung .

Vitamin B juga berhubungan dengan menjaga kesehatan tekanan darah , menurunkan kolesterol tinggi , dan membentuk pembuluh darah yang sehat. Mereka bermanfaat bagi otak dan telah ditemukan untuk mengurangi risiko penyakit Alzheimer, demensia , depresi , dan kecemasan .

Daging jantung juga merupakan sumber koenzim Q10 (CoQ10). Ini adalah antioksidan dan dapat membantu mengobati dan mencegah penyakit tertentu, terutama penyakit jantung.

CoQ10 telah terbukti memperlambat proses penuaan dan meningkatkan tingkat energi.

Lidah

Daging lidah kaya akan kalori dan asam lemak, serta seng, zat besi, kolin, dan vitamin B12 . Daging ini dianggap sangat bermanfaat bagi mereka yang baru sembuh dari sakit atau bagi wanita yang sedang hamil.

Folat adalah vitamin dalam jeroan yang dianggap bermanfaat untuk kesuburan dan membantu menghindari cacat janin pada bayi, seperti spina bifida dan masalah jantung. Selain itu, vitamin B6 dapat membantu selama fase morning sickness kehamilan.

Risiko

image 283 1024x581 - Apakah Daging Organ Baik untuk Anda?
Daging organ tinggi kolesterol, lemak jenuh, dan purin. Hal ini membuat konsumsi jeroan berpotensi berisiko bagi mereka yang memiliki kondisi jantung atau asam urat.

Daging organ tinggi kolesterol dan lemak jenuh. Berlawanan dengan kepercayaan populer , kolesterol dan lemak jenuh sekarang dianggap penting untuk diet seimbang, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Pedoman diet Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menyatakan bahwa lemak jenuh harus dibatasi hingga 10 persen atau kurang dari kalori individu .

Namun, untuk orang dewasa yang perlu menurunkan kolesterol mereka, American Heart Association merekomendasikan bahwa lemak jenuh tidak boleh lebih dari 5-6 persen dari asupan kalori harian.

Juga diyakini secara luas bahwa orang yang menderita asam urat harus menghindari makan daging organ, karena mengandung purin, molekul yang terkait dengan penyakit asam urat .

Selain itu, ada kekhawatiran bahwa hewan yang telah terpapar racun dan pestisida akan memiliki toksisitas pada organ mereka. Penting untuk diingat, bagaimanapun, bahwa sementara organ, seperti hati dan ginjal, bertindak sebagai filter untuk racun yang masuk ke dalam tubuh, mereka mengeluarkan racun tersebut dan tidak menyimpannya.

Kualitas daging organ

Sangat penting untuk mengetahui bagaimana hewan yang organnya dimakan dibesarkan sebelum disembelih.

Selain implikasi moral, jeroan yang diperoleh dari hewan yang stres dan diperlakukan tidak baik dapat menyebabkan berbagai masalah.

Misalnya, timbunan lemak seringkali dapat menumpuk, terutama di sekitar jantung dan ginjal. Pada dasarnya, jika hewan tersebut menjalani kehidupan yang tidak sehat, organ dalam mereka juga tidak akan sehat.

Hal ini direkomendasikan bahwa jeroan harus bersumber dari peternakan yang menggunakan praktek organik dan menempatkan hewan keluar untuk padang rumput.

Ringkasan

Banyak jeroan memiliki nilai gizi tinggi dan bisa sangat bermanfaat bagi tubuh manusia dalam banyak hal.

Konon, ada risiko makan terlalu banyak daging organ, dan siapa pun yang mempertimbangkan untuk membuat perubahan pola makan yang signifikan harus berkonsultasi dengan dokter mereka terlebih dahulu, dan memastikan mereka telah meneliti pro dan kontra secara menyeluruh.

Namun, secara umum, selama dimakan dalam jumlah sedang, daging jeroan bisa menjadi bagian yang sehat dan teratur dari diet seimbang.

Sumber:
ARTIKEL TERKAIT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here