Home Gaya Hidup Kopi dapat Meningkatkan Keinginan Konsumsi Manis

Kopi dapat Meningkatkan Keinginan Konsumsi Manis

33
0

Jika menyempatkan diri berhenti di kedai kopi di perjalanan ke tempat kerja, berhati-hatilah – karena mungkin tergoda juga untuk mengambil kudapan manis.

Para peneliti telah menemukan bahwa kafein – stimulan utama dalam kopi – menumpulkan kemampuan kita untuk mencicipi makanan dan minuman manis, yang sebenarnya dapat meningkatkan hasrat kita terhadap mereka.

Terlebih lagi, tim peneliti menemukan bahwa hanya tindakan minum kopi – terlepas dari apakah minuman tersebut berkafein – dapat meningkatkan kewaspadaan.

Penulis studi senior Robin Dando, dari Departemen Ilmu Pangan di Cornell University di Ithaca, NY, dan rekannya baru-baru ini melaporkan  hasilnya dalam Journal of Food Science .

Penelitian menunjukkan bahwa kafein dapat mengurangi kemampuan kita untuk mencicipi makanan manis, meningkatkan preferensi kita untuk mereka. Foto: Pixabay

Mengingat manfaat kesehatan yang potensial dari konsumsi kopi, misalnya sebuah studi yang melaporkan kaitan asupan kopi harian dengan pengurangan risiko kanker hati, sementara penelitian yang lebih baru menemukan bahwa minuman itu dapat membantu kita hidup lebih lama.

Namun, studi baru dari Dando dan rekannya menunjukkan bahwa kita harus berhati-hati dengan apa yang kita makan di samping secangkirkopi kita, karena minuman tersebut dapat meningkatkan preferensi kita untuk makanan manis.

Kafein mengurangi persepsi rasa manis

Para peneliti menemukan temuan mereka dengan mendaftarkan 107 orang dewasa dan secara acak menugaskan mereka ke salah satu dari dua kelompok.

Satu kelompok mengonsumsi kopi yang mengandung 200 miligram kafein – setara dengan secangkir kopi yang kuat – sementara kelompok lain mengonsumsi kopi tanpa kafein yang dilengkapi dengan kina, sehingga rasanya sama pahitnya dengan kopi berkafein. Kedua kelompok menambahkan gula ke minuman mereka.

Peserta tidak mengetahui jenis kopi apa yang mereka minum.

Tim menemukan bahwa subjek yang mengonsumsi kopi berkafein menilai minuman tersebut kurang manis dibandingkan mereka yang minum kopi tanpa kafein.

Selain itu, setelah mengonsumsi larutan sukrosa, partisipan yang mengonsumsi kopi berkafein mengatakan larutan itu rasanya kurang manis, dibandingkan dengan mereka yang minum kopi tanpa kafein.

Dando dan rekan mencatat bahwa kafein memblokir reseptor adenosin di otak, yang meningkatkan kewaspadaan. Pada saat yang sama, memblokir reseptor ini mengurangi kemampuan seseorang untuk mencicipi makanan dan minuman manis. Pada gilirannya, ini dapat meningkatkan keinginan untuk produk-produk seperti itu.

“Ketika Anda minum kopi berkafein, itu akan mengubah cara Anda merasakan rasa – selama efek itu berlangsung,” kata Dando. “Jadi, jika Anda makan makanan langsung setelah minum kopi berkafein atau minuman berkafein lainnya, Anda mungkin akan merasakan makanan secara berbeda.”

Bahkan kopi tanpa kafein dapat meningkatkan kewaspadaan

Dalam percobaan kedua, subyek sekali lagi diacak untuk menerima kopi berkafein atau tanpa kafein.

Setiap peserta diminta untuk menilai kewaspadaan mereka sebelum dan sesudah mengonsumsi minuman, serta memperkirakan jumlah kafein yang ada dalam minuman mereka.

Para peneliti menemukan bahwa peserta tidak hanya tidak dapat menentukan apakah mereka minum kopi berkafein atau tanpa kafein, tetapi kedua kelompok melaporkan peningkatan kewaspadaan yang sama setelah konsumsi.

Dando dan rekannya mengatakan temuan mereka menunjukkan bahwa hanya minum secangkir kopi dapat menyebabkan efek plasebo .

” Yang tampaknya penting adalah tindakan meminum kopi itu. Hanya dengan berpikir bahwa kamu telah melakukan hal-hal yang membuatmu merasa lebih terjaga, itu membuatmu merasa lebih terjaga.”

Robin Dando
Print Friendly, PDF & Email

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here