Kesehatan

Makanan Sehat Lebih Baik untuk Lingkungan

Jika ada yang membutuhkan alasan lain untuk memperbaiki pola makan, para ilmuwan telah menemukan bahwa mayoritas makanan sehat juga memiliki dampak lingkungan terendah. Para peneliti dari University of Minnesota dan Oxford University baru-baru ini menerbitkan hasil dari studi jenis pertama ini dalam jurnal online Proceedings of National Academy of Sciences.

Studi sebelumnya telah mengevaluasi dampak lingkungan dari pola diet, serta dampak kesehatan atau lingkungan dari masing-masing makanan.  Namun, penelitian ini adalah yang pertama mengkaitkan dampak kesehatan dari makanan dengan dampak lingkungan secara keseluruhan

Tim peneliti bertujuan untuk membantu konsumen, perusahaan makanan, dan pembuat kebijakan membuat pilihan makanan yang lebih baik sambil juga memenuhi target kelestarian lingkungan.

Para peneliti memeriksa bagaimana 15 kelompok makanan berbeda dikaitkan dengan lima hasil kesehatan dan lima dampak lingkungan. 15 kelompok makanan yang diteliti adalah: ayam, susu, telur, ikan, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, minyak zaitun, kentang, daging merah olahan, daging merah olahan, sereal biji-bijian olahan, sereal gandum, sereal gandum, minuman yang dimaniskan dengan gula, dan sayuran.

Lima hasil kesehatan yang tergantung pada diet yang diperiksa adalah: diabetes tipe II, stroke, penyakit jantung koroner, kanker kolorektal, dan kematian. Hasil lingkungan yang diperiksa adalah: emisi gas rumah kaca, penggunaan lahan, penggunaan air tertimbang kelangkaan, pengasaman, eutrofikasi. Hasil lingkungan dikuantifikasi oleh dampak memproduksi satu porsi setiap kelompok makanan dan tidak termasuk transportasi, pemrosesan, ritel, dan persiapan.

Analisis mereka menunjukkan bahwa hampir semua makanan yang berhubungan dengan peningkatan kesehatan memiliki dampak lingkungan terendah, termasuk sereal gandum, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan minyak zaitun. Makanan yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit terbesar – daging merah, baik yang diproses maupun yang tidak diproses – “secara konsisten dikaitkan” dengan dampak lingkungan yang paling signifikan.

Tentu saja ada beberapa pengecualian untuk hasil ini. Minuman yang dimaniskan dengan gula, yang memiliki risiko kesehatan tinggi, memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah. Ikan, yang secara luas dianggap sebagai kelompok makanan sehat, memiliki dampak lingkungan yang sedang. Tim tersebut mempertimbangkan makanan-makanan dengan hasil lingkungan dan kesehatan menengah — seperti sereal biji-bijian olahan, susu, telur, dan ayam — sebagai opsi untuk pengurangan guna membantu memenuhi target diet dan lingkungan internasional.

Dalam rilis berita dari University of Minnesota, Jason Hill, penulis studi dan profesor Fakultas Ilmu Pangan, Pertanian, dan Sumber Daya Alam menyatakan, “Penting bagi kita semua untuk memikirkan dampak kesehatan dari makanan yang kita makan. Kita sekarang tahu bahwa menjadikan gizi kita sebagai prioritas akan membayar dividen untuk Bumi, juga. ”

Sumber: PNAS , PHYS