Kesehatan

Mengapa Harus Mencuci Buah dan Sayuran ?

Meskipun kebanyakan orang tahu bahwa mereka harus mengelola produk hewani dengan tepat untuk mencegah penyakit, buah-buahan dan sayuran juga dapat membawa kuman berbahaya.

Food and Drug Administration (FDA) memperkirakan sekitar 48 juta orang setiap tahun sakit karena makan makanan yang terkontaminasi.

Dalam beberapa tahun terakhir, wabah penyakit bawaan makanan telah terjadi karena bakteri pada blewah, selada, tomat, dan bayam. Orang yang makan produk yang terkontaminasi dapat jatuh sakit dan bahkan memerlukan rawat inap.

Dalam artikel ini, kita melihat mengapa penting untuk mencuci buah dan sayuran, termasuk apakah karena pestisida dan kemungkinan kontaminasi lainnya.

Apakah perlu mencuci produk?

Mencuci buah-buahan dan sayuran dapat mengurangi risiko penyakit dari kontaminasi makanan.

Orang-orang harus mencuci buah dan sayuran dengan seksama sebelum memasak atau memakannya. Bila produk telah melalui prewash dari produsen tidak memerlukan pembilasan lebih lanjut.

Ada dua risiko utama makan buah dan sayuran yang tidak dicuci: kontaminasi bakteri dan pestisida.

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak wabah penyakit bawaan makanan datang dari blewah yang terkontaminasi, bayam, tomat, dan selada.

Di 2016, misalnya, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) menyelidiki wabah listeriosis yang dirawat di rumah sakit 19 orang. Satu orang meninggal karena infeksi.

Baru-baru ini, di Januari 2019, CDC, FDA, dan pejabat kesehatan di beberapa negara bagian dan Kanada menyelidiki wabah infeksi Escherichia coli ( E. coli ) dari selada romaine yang terkontaminasi.

Wabah ini mempengaruhi 62 orang di 16 negara bagian, tetapi tidak ada kematian.

Meskipun pestisida dapat membantu petani menanam lebih banyak makanan, mereka juga memiliki banyak risiko kesehatan. Akan sulit untuk menghindari pestisida, karena banyak tanaman yang tidak ditargetkan memiliki paparan bahan kimia ini.

Menurut Kelompok Kerja Lingkungan, sebuah organisasi nirlaba, hampir 70% buah dan sayuran di Amerika Serikat memiliki residu pestisida, bahkan setelah dicuci.

Kontaminasi

Produk dapat terinfeksi oleh bakteri berbahaya di berbagai tahapan.  Selama fase pertumbuhan, kontaminasi dapat terjadi melalui:

  • kontak hewan
  • zat berbahaya di tanah atau air
  • kebersihan yang buruk

Buah-buahan dan sayuran juga dapat terkontaminasi setelah panen. Bahkan di rumah kita, produk dapat terkontaminasi karena penyimpanan yang tidak tepat dan selama persiapan makanan.

Risiko

Terkadang, produk segar mengandung kuman berbahaya seperti Salmonella , E. coli , atau Listeria .

Bakteri ini bisa membuat orang sangat sakit. Beberapa orang lebih rentan terkena penyakit bawaan makanan daripada yang lain.

Orang yang mungkin lebih berisiko keracunan makanan dari produk meliputi:

  • anak-anak di bawah 5 tahun
  • wanita hamil
  • orang dewasa berusia 65 tahun ke atas
  • orang dengan sistem kekebalan yang lemah

Gejala penyakit bawaan makanan dapat meliputi:

  • keram perut
  • diare , yang mungkin berdarah
  • muntah
  • demam
  • sakit kepala
  • nyeri otot

Infeksi Listeria yang parah juga dapat menyebabkan:

  • leher kaku
  • kebingungan
  • kehilangan keseimbangan
  • kejang

Cara mencuci

Buah dan sayuran adalah bagian penting dari makanan manusia. Mereka padat nutrisi, rendah kalori , dan tinggi serat. Sangat penting untuk tetap mengonsumsi produk, tetapi orang harus mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan bahwa itu aman.

Sebelum makan produk apa pun, FDA merekomendasikan:

  • mencuci tangan sebelum dan sesudah persiapan makanan
  • memotong area yang rusak sebelum menyiapkan atau makan
  • membilas produk yang memiliki kulit sebelum mengelupasnya untuk mencegah kotoran dan bakteri berpindah ke bagian yang dapat dimakan
  • menggosok produk di bawah air mengalir
  • menggunakan sikat sayur bersih untuk menggosok produk keras, seperti melon dan mentimun
  • mengeringkan buah-buahan dan sayuran dengan kain bersih atau handuk kertas
  • menghapus daun selada dan kol paling luar

Orang-orang harus menyimpan produk segar yang tidak tahan lama di dalam lemari es pada atau di bawah 40 ° F (4 ° C).

Tidak perlu mencuci produk berlabel prewashed. Juga tidak perlu mencuci produk dengan sabun atau produk pembersih lainnya.

Rekomendasi  lainnya termasuk:

  • menggunakan talenan terpisah untuk buah-buahan dan sayuran, daging mentah, unggas, dan makanan laut
  • menggunakan peralatan terpisah untuk makanan yang dimasak dan mentah
  • menyimpan produk jauh dari daging mentah, unggas, atau makanan laut

Pestisida

Setiap tahun, Departemen Pertanian AS (USDA) menerbitkan laporan temuan residu pestisida dalam makanan. Sebagian besar produk masih mengandung residu pestisida bahkan setelah dicuci.

Para peneliti menyatakan bahwa lebih dari 99% produk yang mereka sampel memiliki residu di bawah batas Badan Perlindungan Lingkungan (EPA).

Dalam ringkasan tahunan 2017 dari Program Data Pestisida, USDA melaporkan yang menghasilkan kadar pestisida yang melebihi toleransi EPA.

Ini termasuk:

  • asparagus
  • cranberry segar
  • mentimun
  • kubis
  • bawang
  • ambil kacang polong
  • ubi jalar

Selain buah-buahan dan sayuran ini, USDA menemukan sampel produk dengan residu yang tidak memiliki toleransi dalam Kode Peraturan Federal. USDA menganggap bahwa sampel-sampel ini melanggar toleransi pestisida.

Buah-buahan dan sayuran ini termasuk:

  • cranberry
  • asparagus
  • ambil kacang polong
  • selada
  • mangga
  • timun
  • ubi jalar
  • jeruk bali
  • Bawang

Orang yang ingin menghindari pestisida dapat membeli produk organik bersertifikat. Regulasi organik USDA adalah aturan ketat yang harus diikuti petani.

Menurut peraturan USDA, petani organik dapat menggunakan pestisida tertentu sebagai upaya terakhir untuk pengendalian hama. Misalnya, mikroorganisme yang terjadi secara alami, insektisida nabati, dan beberapa zat sintetis yang disetujui diizinkan.

Ringkasan

Orang-orang harus mencuci buah dan sayuran di bawah air mengalir untuk mencegah konsumsi produk yang terkontaminasi.

Listeria , E. coli , dan Salmonella dapat hadir pada produk. Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang menderita penyakit bawaan makanan dari buah-buahan dan sayuran.

Memasak produk sebelum dikonsumsi adalah cara paling aman untuk makan buah dan sayuran, tetapi orang-orang masih harus mencucinya terlebih dahulu.

Banyak petani menggunakan pestisida untuk produk mereka. Jika orang ingin menghindari mengonsumsi pestisida, mereka dapat memilih produk organik atau menghindari produk yang mengandung pestisida tingkat tinggi, seperti kangkung, cranberry, dan asparagus.

Artikel Terkait:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *