Tuna adalah spesies ikan yang banyak dimakan. Namun, tuna kalengan seringkali merupakan sumber merkuri yang paling umum dalam makanan.

Istilah tuna mencakup beberapa jenis ikan, antara lain cakalang, albacore, sirip kuning, dan matabesar. Cakalang adalah spesies yang paling sering dikonsumsi.

Merkuri adalah bahan kimia yang sering digunakan dalam termometer, termostat, dan sakelar lampu otomotif, serta digunakan di fasilitas industri, seperti pembangkit listrik, pabrik semen, dan pabrik bahan kimia tertentu.

Ketika dilepaskan ke lingkungan, merkuri dapat menjadi masalah kesehatan masyarakat ketika mengendap di lautan dan saluran air kita.

Bakteri alami menyerap merkuri dan mengubahnya menjadi metilmerkuri, memasukkannya ke dalam rantai makanan. Ikan kecil mengkonsumsi atau menyerap methylmercury dan dimakan oleh ikan yang lebih besar. Alih-alih rusak atau larut, merkuri menumpuk di setiap tingkat rantai makanan.

Ikan besar, seperti tuna, dapat memiliki konsentrasi merkuri di tubuhnya 10.000 kali lebih tinggi daripada habitat di sekitarnya.

Meski demikian, tuna tetap aman dikonsumsi dalam jumlah tertentu. Artikel ini menjelaskan seberapa banyak makan tanpa memengaruhi kesehatan dan menjelaskan risiko mengonsumsi terlalu banyak.

Resiko

image 124 1024x683 - Seberapa Sering Saya Harus Makan Tuna?
Tuna albacore mengandung merkuri tingkat tinggi, karena merupakan tuna yang lebih besar.

Merkuri tidak berbau dan tidak terlihat oleh manusia. Namun, begitu berada di dalam tubuh, ia dapat bertindak sebagai racun saraf dan mengganggu otak dan sistem saraf.

Paparan merkuri bisa sangat berbahaya bagi anak kecil dan wanita yang sedang hamil.

Sementara otak seorang anak berkembang, ia dengan cepat menyerap nutrisi. Merkuri dapat mempengaruhi penyerapan itu, menyebabkan ketidakmampuan belajar dan keterlambatan perkembangan. Pada bayi dan janin, dosis tinggi dapat menyebabkan kesulitan kognitif, cerebral palsy , tuli , dan kebutaan.

Pada orang dewasa, keracunan merkuri dapat mempengaruhi kesuburan dan pengaturan tekanan darah .

Keracunan merkuri juga dapat menyebabkan gejala berikut:

  • Hilang ingatan
  • tremor
  • kehilangan penglihatan
  • mati rasa pada ekstremitas (anggota gerak)

Seberapa sering Anda harus makan tuna kalengan?

image 125 1024x683 - Seberapa Sering Saya Harus Makan Tuna?
Jangan rutin makan tuna.

Ada dua jenis utama tuna kalengan: Albacore putih dan chunk light.

Chunk light sebagian besar dibuat dari cakalang, spesies tuna yang lebih kecil. Tuna albacore adalah spesies yang lebih besar dan mengandung merkuri yang lebih tinggi.

Tuna albacore putih kalengan biasanya mengandung sekitar 0,32 bagian per juta merkuri. Tuna ringan kalengan mengandung sekitar 0,12 bagian per juta merkuri.

Tabel berikut berisi jumlah tuna kalengan yang direkomendasikan yang harus dimakan seseorang sesuai dengan berat badannya:

Berat badan dalam pound (lb)Interval yang disarankan antara porsi tuna albacore putihInterval yang disarankan antara porsi tuna chunk light
2010 minggu3 minggu
306 minggu2 minggu
405 minggu11 hari
504 minggu9 hari
603 minggu7 hari
703 minggu6 hari
802 minggu6 hari
902 minggu5 hari
1002 minggu5 hari
11012 hari4 hari
12011 hari4 hari
13010 hari4 hari
14010 hari3 hari
Lebih dari 1509 hari3 hari

Angka-angka dalam tabel di atas diambil dari hasil uji Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) untuk merkuri dan ikan, dan penentuan tingkat merkuri yang aman dari Badan Perlindungan Lingkungan (EPA).

FDA AS merekomendasikan untuk menghindari tuna albacore segar dan steak tuna selama kehamilan. Aman untuk makan hingga satu porsi kurang dari 170 g per minggu. Namun, tuna kalengan aman dikonsumsi selama kehamilan.

Jika Anda masih mencari tambahan protein dan asam lemak omega-3 yang dapat diberikan ikan, coba ganti tuna albacore dan ikan predator besar lainnya dengan salmon, herring, sarden, atau ikan teri. Ini mengandung lebih sedikit merkuri, karena mereka lebih rendah di rantai makanan.

Pada manusia, jika kadar merkuri dalam darah ditemukan tinggi, dibutuhkan waktu hingga 6 bulan atau lebih untuk diturunkan ke tingkat yang aman.

Sumber:
ARTIKEL TERKAIT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here